2010. március 27., szombat

Lencsekrém



A recept Nagyi és Nati szakácskönyvéből való.

(Kövesdi Natália: Nagyi és Nati szakácskönyve. A magyar makrobiotika kézikönyve. Totem Plusz Könyvkiadó Kft, Budapest. )

Hozzávalók:
  • egy csésze lencse
  • egy szál sárgarépa, kockára vágva
  • egy szelet zeller, kockára vágva
  • egy vöröshagyma, karikára vágva
  • két babérlevél
  • három csipet tengeri só
  • egy evőkanál mustár
  • 10 dkg vaj
A lencsét babérlevéllel, a zöldségekkel, sóval jól megfőzzük. A babérlevelet kivesszük. Ha kihűlt, pürésítjük, vajjal, mustárral habosra keverjük. Hidegen barna kenyérre kenjük.

Én ízesítésnek ehhez a mennyiséghez egy evőkanál mustárt és két evőkanál tejfölt használtam. A vajat elhagytam. Jó állagú, kenhető krém lett. Ízében kissé a lencsefőzelékre emlékeztet, de annál jóval könnyebb állagú. El tudom képzelni kenyérre kenve és nyers zöldségekhez mártogatósnak.

Javaslom, hogy a lencsét áztassuk be főzés előtt pár órával, fél nappal, úgy gyorsabban megpuhul.

2010. március 23., kedd

Diós csiga

Egyszerű és nagyszerű sütemény, vagyis péksütemény és édesség is egyben. Egyszerű, mert nem igényel komoly kidolgozást a tészta és viszonylag hamar elkészül. Ha szeretjük, dúsíthatjuk a tölteléket mazsolával vagy egyéb aszalt gyümölcsökkel is.


Hozzávalók:

a tésztához:
  • 2 db tojássárgája
  • kb. 24 dkg finomliszt
  • 2 ek (3 dkg) cukor
  • 12 dkg vaj
  • 1 kk só
  • 1 dl tej
  • 3 dkg élesztő

a töltelékhez:
  • 3 db tojásfehérje
  • 18 dkg porcukor
  • 18 dkg darált dió
  • vaníliáscukor vagy vaníliakivonat
  • 1 citrom reszelt héja
Az élesztőt pici cukorral fölfuttatjuk a tejben. Összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sót, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a tojássárgákat és a puha vajat és jól összegyúrjuk a tésztát. Kb. fél órát langyos helyen pihentetjük.

Ez idő alatt fölverjük a tojásfehérjéket habnak és összekeverjük a dióval, a porcukorral és a citromhéjjal.

A tésztát vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk és rákenjük a diós masszát. Az egyik végénél fogva viszonylag szorosan föltekerjük, de csak annyira, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle. Éles késsel ujjnyi vastag karikákat vágunk belőle.

A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, esetleg megkenhetjük a maradék tojássárgájával. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.