Dán citromos keksz, ami lehet csokis is

Folyamatosan kekszrecepteket keresek. Olyanokat, amik valóban kekszállagúak lesznek, olyan omlósak, roppanósak. Találtam egy nagyon jó omlós állagú vajas kekszreceptet, amit kétféle ízben is elkészítettem, az eredeti citromos változatban és csokisan. Az eredeti recept Stahl Judit receptjei között található dán citromos keksz.
Én pár apró módosítást tettem a receptben.


Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• csipetnyi só
• 22,5 dkg vaj
• 6-7 dkg porcukor
• egy vanília kikapart belseje/vaníliaaroma
• 2 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• vagy citrom helyett 10 dkg apróra tört étcsokoládé

A lisztbe belekeverem a keményítőt, a sót és a cukrot, majd a citromok reszelt héját. A vajat kissé megolvasztom, annyira, hogy ne legyen folyékony, de jó puha, könnyen keverhető legyen. Beleöntöm a citromlevet, a vaníliaaromát, majd összedolgozom a száraz hozzávalókkal. Szerintem egyáltalán nem igényel sok kevergetést, gyúrást, könnyen, hamar összeáll. Egy kisebb nyújtódeszkán rudat formázok belőle, lefóliázom, vagy betekerem a fóliába, majd fél-egy órára a hűtőbe teszem. Mikor kellően lehűlt, késsel fölszeletelem kb. ujjnyi vastag szeletekre. Sütőpapírral bélelt tepsiben  160-180 fokon sütöm kb. 15 percig. Ez az adag kb. egy nagy tepsire elegendő.

Annyira finom, omlós lett az első adag, valóban annyira finom kekszállagú, hogy muszáj volt megpróbálnom csokis változatban is. Ez annyiban különbözik a citromostól, hogy reszelt citromhéj és lé helyett 10 dkg tört étcsokoládét kevertem a tésztába. Apróra törtem, a saját csomagolásában klopfolóval. Ez is nagy sikert aratott itthon.

Meggyes-túrós pite

 Az alaprecept a Nők Lapja Konyha 2010-2011 december-januári számából való. Valamelyest átalakítottam, részben ízlésem szerint, illetve a recept számomra nem egyértelmű részeit próbáltam értelmezni a magam számára. Sajnos többször jártam már úgy különféle újságokban található receptekkel, hogy hiányosan vagy duplán voltak felsorolva az egyes alapanyagok, vagy az elkészítés menete nem volt egyértelmű.

A fotó nagyon vonzó volt és a töltelékek ilyen kombinációja is jó ötletnek tűnt, így elkészült a saját változat, ami a család minden tagjának nagyon ízlett. És még mutatós is :)



Hozzávalók:
a tésztához:

• 21 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 5 dkg cukor
• csipetnyi só

a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 6-7 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 ek tejföl
• 3 ek búzadara

• fél üveg fosztott meggybefőtt
• 4 dkg étkezési keményítő
• 1 dl tej
• vanília aroma

A tésztához a lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, a vajat kissé megolvasztjuk, elkeverjük a tojássárgájával majd a liszthez adjuk.Összegyúrjuk és a hűtőbe tesszük pihenni.

Eközben elkészítjük a tölteléket. A tehéntúrót összetörjük a tejföllel, édesítjük, belekeverjük a reszelt citromhéjat és a búzadarát. Ha túlságosan nedvesnek találjuk, még tehetünk hozzá 1-2 ek búzadarát. Én most bolti túróból készítettem, nem háziból. Azért tettem hozzá a tejfölt, mert túl göröngyösnek találtam. A tejföltől simább lesz az állaga, a házi túróhoz hasonlóan.

A meggybefőtt alatt kb. 1 dl lé volt, ehhez tettem még egy kis tejet, majd bekevertem az étkezési keményítővel, adtam hozzá vaníliaaromát és kvázi nagyon sűrű meggyszószt főztem belőle. Az eredeti receptben vizet és vaníliás pudingport írtak hozzá.

A sütőformát kivajaztam és megliszteztem. A tészta kb. kétharmadát elnyújtottam, és a sütőformába igazítottam. Ez egy nagyon omlós linzertészta, ne lepődjünk meg, ha szakad, ha nem akar egyben maradni. Nekem egy részét sikerült csak a formába nyújtanom, a többit, beleértve a peremet is úgy igazgattam, ragasztgattam hozzá külön. de ez egy linzertészta esetében nem okoz gondot, úgyis szépen egybesül, kihűlve egyáltalán nem esik szép.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 percet elősütöttem. Rákanalaztam a túrótölteléket, majd eligazgattam rajta a meggyeset. A maradék tésztát vékonyra nyújtottam és rácsokat vágtam belőle késsel a tészta tetejére.

180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sült. A formából akkor szedhető ki szépen, ha már nem túl forró, csak langyos.  Pedig melegen is isteni finom!

Mini túrókuglófok

Ez a sütemény egy további kísérletem arra, hogy a süti tésztája ne teljes egészében lisztből, hanem valamilyen egyéb, tartalmas alapanyagból készüljön. Nagyon egyszerű és gyors az elkészítése.
A süti muffinszerű állagú, formáját tekintve mini szilikonos sütőformában sütöttem ki.


Hozzávalók kb. 18 darabhoz:

• 25 dkg tehéntúró
• 20 dkg finomliszt
• 3 darab egész tojás
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 kk sütőpor
• 3 félmarék mazsola
• 10 dkg szeletelt mandula
• vaníliáscukor vagy vaníliakivonat

A tojások fehérjét habbá verem. A vajat megolvasztom. A mazsolát pár percre vízbe áztatom. A tojássárgákat összekeverem a vajjal, cukorral, túróval, mazsolával, vaníliakivonattal. Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd ezt bekeverem a nedves masszába. A tojásfehérjék habját adom hozzá végül.

Beletöltöm a formákba, majd előmelegített sütőben 160 fokon kb. 20 percig sütöm. A formából kissé kihűlve borítom ki.

Brokkolis szendvicskrém

Hirtelen ötlettől vezérelve készült ez a 10 perces szendvicskrém. Lássuk, mi van a hűtőben. Ott kornyadozott egy kis maradék brokkoli,  ezzel szerettem volna kezdeni valamit. A többi alapanyag az általam használt szokásos szendvicskrém alapanyagok közé tartozik. A feta sajtnak köszönhetően az íze elég erőteljes lett, nem igényelt még sót is.

Hozzávalók:

• 2 db egész tojás
• egy kis darab brokkoli
• 2 félmarék tisztított napraforgómag
• egy kis darab feta sajt

 A tojásokat és a brokkolirózsát kb. 10 percig főzzük. A többi alapanyaggal együtt egy mély tálba tesszük és botmixerrel nekiesünk. Fogyasztható kenyérrel, magában, vagy nyers zöldségekkel mártogatva is.