Máktorta citromos krémmel

A recept a Sütemények enciklopédája című könyvből származik,  némi átalakítással, hogy jóval mákosabb legyen, mint az eredeti. Az eredeti krém csupán vaníliás-cukros. Szerintem az erőteljes citromos krém nagyon jól illik a mákos tésztához. 

Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt
• 2 egész tojás
• 20 dkg cukor
• 18 dkg vaj
• 20 dkg darált mák
• 2,5 dl tej
• 2 tk sütőpor
• 2 tk vaníliakivonat
• csipetnyi só

a krémhez:

• 34 dkg natúr tejszínkrémsajt
• kb. 8 dkg puha vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
•  

a díszítéshez

•  kb. 3 ek mák 

A tejet lábosban felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a mákot. Félretesszük hűlni. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. 

A recept szerint két tortaformát készítünk elő. Én egyben sütöttem meg, és háromfelé vágtam. Tehát kivajazunk és meglisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk egy 18 cm-es átmérőjű tortaformát.

Tálba szitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban robotgéppel habosra keverjük a puha vajat a 18 dkg cukorral és a vaníliakivonattal. Alacsony fordulatszámon, felváltva, a krémbe keverjük a száraz hozzávalókat és a tejes mákot. Másik edényben habbá verjük a tojásfehérjét. Beleszórjuk a maradék cukrot is és további 1 percig keverjük. A habot hablapáttal óvatosan a tésztába vegyítjük. A tésztát az előkészített tortaformába simítjuk. 

Kb. egy órán át illetve tűpróbáig sütjük.

A süteményt 10 percig a formában hagyjuk, majd kivesszük és és rácson hagyjuk kihűlni. Közben előkészítjük a tölteléket.
Ehhez tálba tesszük a puha vajat és krémsajtot, a porcukrot, a citromhéjt és a citromlevet.
Robotgéppel jól elkeverjük. Szerintem robotgép nélkül, villával majd fakanállal is könnyedén simára keverhető.

Megkenjük az egyik tortalapot, majd a következőt. Bőven hagyjunk krémet a torta tetejére és oldalára is. A torta tetejét a maradék mákkal díszítjük.

Egyszerű halgolyók

Ez az étel maradékfelhasználásra épül. El lehet készíteni maradék sült halból, akár halkonzervből is, de bármilyen sült hús is megfelel hozzá. Most éppen citromos-petrezselyems sügérből készült, ami abban a formában már nem akart elfogyni.

Hozzávalók:

• talán 3-4 szeletnyi sült hal maradék
• kb. egy maréknyi zabpehely
• 1 egész tojás
• kb. egy maréknyi reszelt trappista sajt
• esetleg egyéb fűszerek, só, ízlés szerint
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

A halat, és a zabpelyhet botmixerrel jól összetörjük. Ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk, majd összekeverjük egy tojással és a reszelt sajttal. Fél-egy órát állni hagyjuk, hogy a zabpehely megszívja magát nedvességgel. Golyókat formázunk belőle és beleforgatjuk zsemlemorzsába. Forró olajban pár perc alatt kisütjük.

Saláta vagy bármiféle egyéb zöldséges köret jól illik hozzá.

Alfredo spagetti

A kertben itt a sok friss fűszernövény végre, ez jó alkalmat ad arra, hogy kipróbáljak valamilyen pestós tésztát. Így elsőre egy nagyon egyszerűvel próbálkoztam. Nem tudom, honnan való ez a név és ez az ízkombináció, én képeken találtam rá az interneten, majd szabad mennyiségekkel kipróbáltam, úgy, hogy jó szószos-ízes legyen a tészta.

Hozzávalók a mártáshoz:

• 3-4 gerezd fokhagyma
• egy nagy csokor friss petrezselyemzöld
• pár szál friss kakukkfű
• csipetnyi fehérbors
• csipetnyi só
• egy kis darabka vaj
• 1-1,5 dl tejszín
• 5-10 dkg trappista sajt 

Ez a mártásmennyiség nem túl sok tésztára lett elegendő, ha saccolnék, talán úgy 10-15 dkg-ra.

A zúzott fokhagymát és az apóra vágott fűszernövényeket egy serpenyőben pici sóval vajon megpirítottam, majd hozzáöntöttem  a tejszínt, összeforraltam. Átöntöttem egy egyéb tálba és botmixerrel belementem, hogy a fűszernövények biztosan jó aprók legyenek. Vissza  a serpenyőbe az egészet, majd belereszeltem a sajtot és addig kevertem, míg jól összeolvadt az egész.

Közben kifőztem a tésztát.

A tésztát összemelegítettem a mártással és már tálaltam is.

Nagyon ízletes, szószos, friss ízű étel.