Cseresznyebefőtt

November utolsó napján bontottuk meg az első befőttet.

Miért ilyen nevezetes ez a befőtt? Azt hiszem, amolyan egyszerű befőttekről nem írnék ebben a blogban. Ez a befőtt azonban azok közül való, amiket teljesen cukor és tartósítószer mentesen tettem el. Semmit nem tettem az üvegekbe  a cseresznyén kívül, szó szerint semmit. És siker, vagy legalábbis öt hónapon át biztosan elállt, és még finom is. A gyerek szerint olyan, mintha a fáról szedtük volna - szerintem azért nem egészen, kicsit olyan párolt íze van, de valóban sokkal üdébb, mint egy hagyományos cukrozott befőtt.

Nem emlékszem már, pontosan mi is volt a recept, ami szerint készítettem. Az üvegeket a tetőkkel együtt mindenesetre kifőztem, 10 percen át voltak lobogó vízben. Ezekbe a steril üvegekbe került a jól megmosott (s nem kukactalanított...) cseresznye. Majd ezeket még tető nélkül forrásban levő vízbe állítottam, és ott párolódott...illetve levet eresztett közben. Majd tető, fejre fordítás, meleg száraz dunszt következett.

Arra emlékszem, hogy az eredeti recepten mellékelt kép szerint nagyjából dupla ennyi levet kellett volna eresztenie. Pedig én jóval tovább főztem, pont emiatt, hátha akkor még lesz egy kis leve, de hát nem lett. Tulajdonképpen ez volt a fő aggodalmam, hogy a gyümölcsnek az a része, ahol még lé sincs, vajon hogyan fogja bírni.

Öt hónapon át gyönyörűen bírta :)

Zöld turmix

A zöld turmix áldásos hatásairól sok szépet és jót olvashatunk mindenféle oldalakon. Én csak megerősíteni tudom a mindenfelé olvasottakat. Rendszeres fogyasztása valóban szinte azonnali és nagyon erőteljes hatású.  Ha az ember úgy érzi, nem tud naponta megfelelő mennyiségű zöld levelet elfogyasztani - és szeretne :) -, akkor ez az egyik legegyszerűbb módja, hogy ezt mégis megtegye.

Nekem ez lett az egyik bevált alapreceptem. A zöld leveleket időnként zöld fűszernövényekkel is kiegészítem, amik a kertben találhatóak. ilyenek, mint petrezselyemzöld, korianderlevél, citromfű, mentalevél, zsálya.

Hozzávalók:

• fél alma
• fél banán
• egy fél maréknyi spenótlevél, sóskalevél, mángold vegyesen
• egy fél citrom levének kb. a fele
• víz

A zöld leveleket némileg tépkedve, az almát héjastól összevágva, a banánt pár darabba vágva a turmixgép kelyhébe töltjük. Meglocsoljuk egy kis citromlével. Ehhez a mennyiséghez kb. fél liter vizet adtam, így a turmix összmennyisége úgy 6-7 dl lett.Amíg nem volt nagyobb teljesítményű turmixgépem, ezt a műveletet botmixerrel oldottam meg. Így is elkészíthető, azonban turmixgéppel sokkal kielégítőbb a végeredmény.

Mindenféle egyéb zöldekkel és természetesen egyéb gyümölcsökkel is ízesíthető, amik a kertben föllehetőek: friss fűszernövényekkel, sárgarépa zöldjével, céklalevéllel, tyúkhúrral.

Lecsós tarja tejfölös-sajtos spagettivel

Az étel alapötletét még régen az internet világában találtam. Első olvasásra bevallom, elég bizarrnak tűnt számomra a lecsó és a tejföl egy ételen belül. Azonban tudjuk, hogy a lecsó elég sokféle lehet Magyarországon, létezik tejfölös változata is. Úgy döntöttem, megéri kipróbálni. Azóta bevonult a repertoárunkba, bár ilyen formában elkészítve, viszonylagos időigényessége miatt ritkán fordul elő nálunk.

Hozzávalók:

• 6 szelet sertéstarja, kicsontozva
• 4 db közepes mérető paprika
• 4 db közepes méretű paradicsom
• 3 db közepes méretű vöröshagyma
• só
• őrölt kömény
• tejföl, úgy 300-500 grammnyi
• durumtészta, eredetileg spagetti, a képen tagliatelle
• reszelt trappista sajt, vagy bármilyen nekünk tetsző kemény sajt

A hússzeleteket bepácoltam. Jelen esetben csak egy enyhe pácot készítettem puhítás céljából, hogy a gyerekek számára is biztosan fogyasztható hússzeleteket kapjunk: sót és tejfölt kevertem össze kis napraforgóolajjal és vízzel, ezzel az eleggyel kentem be a húsok mindkét oldalát. A maradékot ráöntöttem, majd kb. egy órát állni hagytam. Ha ízesebb, erősebb pácot szeretnénk, nyugodtan használjunk hozzá fehérborsot, köményt, pirospaprikát is, ez illik a lecsós ízvilághoz is.

A hússzeleteket serpenyőben olajon enyhén megkapattam, majd egy kevés víz hozzáadásával úgy 10 percet pároltam.

Elkészítettem a lecsó alapot. Az összevágott vöröshagymát, paprikát, paradicsomot sóval olajon megfuttattam, őrölt köményt szórtam rá, majd saját levében pároltam. Ennek is elég nagyjából 15 perc.

A lecsós alapot egy nagy tűzálló tál aljára pakoltam, rápakoltam a hússzeleteket, befedtem, majd ezt így együtt kb. egy órán át sütőbe, maximum hőfokon sütöttem.

Közben kifőztem  a tésztát, összekevertem némi tejföllel és reszelt sajttal. A hússzeleteket kivettem a tűzálló tálból. A lecsós alapot összekevertem a tejfölös-sajtos spagettivel, rápakoltam  a hússzeleteket, és még kb. 10 percre visszatoltam a sütőbe az egészet, hogy az ízek jól összeérjenek.

Markáns, egyúttal lágy, összetett ízű, nagyon laktató étel. 

Rántott csirkemell fokhagymás-tejfölös pácban

Most magyarázom ezt az ételt egy kicsit.
Teljesen egyszerű rántott csirkemellfiléről van szó, hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa panírral. Otthon  a családban nálunk nem volt szokás húst pácolni, vagy ha hébe-hóba elő is fordult erősebb húsoknál (marha, birka, kecske), csirkét soha nem pácoltunk. A csirkemellnek azonban kifejezetten jót tesz némi enyhe pác, még a rántott húsnak is.

Annyi előkészületet teszek, hogy a kiklopfolt hússzeleteket megkenem a következő masszával:

• só
• joghurt vagy tejföl
• víz
• zúzott fokhagyma

Két egész csirkemellhez használtam nagyjából 3 dl tejfölt, másfél fej fokhagymát összezúzva, kb. 2 kiskanál sót, úgy fél-egy dl vizet. Ezt összekevertem és megkentem vele a hússzeleteket, amiket egymásra fektettem. Betettem egy órára a hűtőbe, majd panírozás és sütés következett.

Ez a pác pont jó arra, hogy csirkemell kissé szálasabb szerkezetét porhanyóssá tegye, és ad egy kis fűszert az egésznek.

A képen a kertünkből szedett natúr madársaláta társaságában szerepel.

Zabkása

Mit is keres itt ez a rendkívül egyszerű étel?

Tulajdonképpen csak fel kellett fedeznem, hogy ilyet is lehet készíteni. Hasonlóan gyerekkorunk tejbegrízéhez, ehhez az ételhez sem kell semmilyen különösebb főzni tudás. Az ízélmény azonban nagyon erőteljes lesz, ráadásul ez az étel rendkívül tápláló, és jóval egészségesebb a tejbegríznél. Sajnálatosnak tartom, hogy a közétkeztetésben nincs jelen.

Ha erről  a csupa mancs képről valaki még mindig nem kapna kedvet hozzá, leírom, hogy mióta felfedeztem ezt az ételt, kb. 2 éve, az éppen akkortájt reggelizni nagyon nem óhajtó nagyobbik gyerekem egyszeriben a reggelik szerelmesévé vált. Tavasztól őszik, hűvösebb időben kedvelt reggelivé vált ez nálunk, többféle változatban elkészítve. Amikortól beköszönt a jobb idő, már kevésbé lesz kívánatos. Úgy gondoltam, így tavasszal még megörökítem ezt az adagot, hiszen innentől valószínűleg ritkábban esszük majd, egészen a nyár végéig.

lehetséges hozzávalók:

• a fő alapanyag valamilyen zabpehely; kisszemű, nagyszemű, akármilyen...
• tej, vagy gabonatej, ha valaki nem szeretne tehéntejet használni
• kókuszreszelék
• őrölt fahéj
• lekvár
• aszalt gyümölcsök
• banán, karikákra szelve, vagy villával összetörve
• almareszelék
• vanília
• valamilyen édesítőanyag, pl. méz

Nálunk télen a legkedveltebb változat - vagy mert számomra ezt a legegyszerűbb elkészíteni - a kókuszos-fahéjas-mézes zabkása.

Ezen a képen meggylekváros változat látható. 

A zabpelyhet a kókuszreszelékkel esetleg pár percre beáztathatjuk  a tejbe, úgy még rövidebb idő alatt megfő. Kb. kétszeres mennyiségű tejbe főzzük nagyjából öt percig, illetve addig, amíg besűrűsödik, és érezhetően puhul. Folyamatos keverést igényel, egyébként lesül az alja. A végén ízlés szerint édesíthetjük, vagy rápakoljuk  a gyümölcsöket. Ha aszalt gyümölcsökkel készítjük, azokat is beáztathatjuk egy kis időre előre, és együtt főzhetjük meg a zabkásával, úgy jóval puhábbak, nedvdúsabbak lesznek.

Jó étvágyat hozzá!