2016. augusztus 18., csütörtök

Ananászos csirke, avagy pulyka

Régóta tervezett, egyszerűnek tűnő recept. Mára számos receptes blogban megtalálható, részben hasonló, részben különböző változatokban.

Az én konyhámban most ilyen lett:

A köret készen volt itthon, egy másik húsos szaftos étel maradékaként. Ugyan annak más a fűszerezése, de nem volt olyan erős, hogy elnyomja az ananászos pulyka ízeit.

hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell
  • 1 ananászkonzerv
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1-2 dl tejszín
  • 1 ek liszt vagy zabpehelyliszt
  • 2-3 ek olívaolaj

fűszerezésképpen:

  • őrölt fehérbors
  • őrölt kömény
  • őrölt fahéj

A  húst felkockáztam, a vöröshagymát megtisztítottam és apróra vágtam, majd egy széles aljú edényben az olívaolajon sóval pirítani kezdtem. Magától ereszt némi levet, miután ezt elfövi, felöntöttem kb. 2 dl vízzel, és tovább pároltam. Nagyjából fél órányi párolás után öntöttem hozzá a darabolt ananászt és némi levet az ananászkonzerv levéből és fűszereztem. Ráöntöttem a tejszínt, megszórtam némi liszttel, majd a szaft így kevergetés közben kissé sűrűbb lett.

Nagyjából hármonnegyed órányit volt így tűzhelyen - az én ízlésemnek még vagy 15 perc kellett volna, hogy a hús elég omlós legyen. Lehet, hogy ezen egy előpácolás is segített volna.

A fűszerezésben jelenleg a fahéj dominált, ami szerintem nagyon illik a gyümölcsös jelleghez.

2016. április 6., szerda

Karfiolropogós

... avagy mit tesz egy kis mustár.

Eddig az ilyesmi típusú zöldségfasírtokkal nem volt olyan nagy sikerem. Valahogyan nem voltak igazán ízesek,  zöldségesek. Ez most nagyon jól sikerült. Azt gondolom, a sajton túl ez  a kevés kis  mustár nagyon is hozzátartozik az ízélményhez, ami kikerekedik.



Az étel Vrábel Krisztinától (a Dolce Vita blog szerzője) származik, eredetileg egy szénhidrátcsökkentett recept.

Én így módosítottam:

  • 60 dkg karfiol (jelen esetben fagyasztott karfiolt használtam)
  • kb. 15 dkg trappista sajt
  • 1 tojás
  • 8 dkg zabpehelyliszt
  • só, őrölt fehérbors, petrezselyemzöld
  • 2 tk mustár
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez

A karfiolt párolóedényben puhára párolom. Mikor enyhén meghűlt, hozzáadom a fűszereket, a tojást elkeverem a mustárral és azt is hozzáadom, elkeverem a lereszelt sajttal. Hozzáadom a masszához a zabpehelylisztet.

Ez így elég nedves állagú marad, de szépen összeáll, nem esik szét sütés közben egyáltalán. Persze lehet bele több lisztnemű dolgot tenni, de én nem szerettem volna. Kevés szénhidráttartalmú, ízes, zöldséges étel volt a célom.

Gombócokat formálok belőle, azokat megforgatom zsemlemorzsában, majd forró olajban kisütöm.
Ezen a tányéron most natúr jégsaláta került mellé.

Ebből a mennyiségből most összesen harmincakárhány karfiolgombóc kerekedett.