Túrós-meggyes pite

Érik a meggy. Szükségét éreztem, hogy keressek egy másfajta meggyes pite receptet, mint amiket eddig készítettem. Ez egy interneten talált recept átalakított változata, a nagy tepsihez, ízlésünknek megfelelően. Kellően nagy, puha, szaftos és édes lett.  

 hozzávalók egy nagy tepsi pitéhez:

a tésztához:  

• 45 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• egy csomag sütőpor
• 14 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 3 ek tejföl

 

a töltelékhez: 

• kb. 1 kg magozott meggy
• 50 dkg túró
• 2 tojás sárgája
• 4 ek búzadara
• 4 tojás fehérje felverve
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 ek cukor
• 3 dl tej

A tészta tetejére egy tojássárgája 2-3 ek tejszínnel és vaníliás cukorral kikeverve. 

A meggyet előzőleg lecukroztuk és fahéjjal beszórtuk. Majd lecsöpögtetjük, akár ki is nyomkodjuk, mielőtt majd a tésztára tesszük.  

A tésztához  felolvasztjuk a vajat. Közben elkeverjük a lisztet a sütőporral és a cukorral. Az olvasztott vajba keverjük a tejfölt és a tojássárgákat. Hozzáadjuk az egészet a liszthez, és lazán összegyúrjuk. Ha szükséges, adunk hozzá még lisztet, vagy tejfölt. Puha tészta legyen, de ne ragadjon. Hűtőbe tesszük egy órára pihentetni.

A pudingporból tejjel és cukorral pudingot főzünk. Villával áttörve a túrót összekeverjük a pudinggal és a két tojássárgájával, A tojásfehérjéből habot verünk, a túrós keverékhez adjuk. Majd kb. 4 ek búzadarát is hozzákeverünk.

A tésztát elfelezzük, sütőpapíron vékonyra nyújtjuk, belehelyezzük a sütőpapírral együtt a tepsibe. Eloszlatjuk rajta a túrós keveréket. Erre öntjük a meggyet, egyenletesen eloszlatva a túrón.

A sütőt légkeveréses funkción 170 fokon előmelegítettük. A pitét a teteje nélkül kb. 6-7 percig elősütjük. 

Közben sütőpapíron kinyújtjuk vékonyra a másik darab tésztát, és a pitére helyezzük. Mikor már nem lágy a felső tészta, megkenjük a tejszínes-tojásos keverékkel, így sütjük készre. Összesen kb. fél óra alatt megsül.

 

 

 

 

 

Zebratorta

Sok-sok éve kipróbált recept, valamikor még a gyerekeim óvodás korában találkoztam vele. Viszonylag egyszerű volt elkészíteni, mutatós, és pont megfelelő arra, hogy valamiféle édesség legyen itthon. Több évig pihent ez a recept, mire újra előkerült terítékre került.

 

hozzávalók:

• 5 tojássárgája és 5 tojásfehérje
• 22 dkg cukor
• 37 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 2,3 dl olaj
• kb. 2 dl tej/víz
• 3 ek kakaópor
• 1 kk fahéj

A tojásfehérjéből habot verünk, elkeverjük benne a tojássárgákat. A lisztet, a cukrot és a sütőport elkeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tej nagy részét, az olajat és a tojásokat. A tésztát elfelezzük, még egy kis tejet adunk hozzá, és elkeverjük benne a fahéjat és a kakaóport.

A sütőformát kibéleljük sütőpapírral, kivajazzuk ahol szükséges.  1-1 evőkanállal felváltva kanalazzuk a forma közepére a sima és a kakaós tésztát. 170 fokon légkeveréses funkción sütjük 45-50 percet.

 

 

Paradicsomos káposzta

Gyerekkorom egyik kedvelt menzaétele volt. A paradicsomos ételek "magyaros" verzióban számomra mindig túl cukrosak voltak, ezért ezen is változtattam ebből a szempontból.

 

 hozzávalók:

• fejes káposzta
• sűrített paradicsom, paradicsompüré
• 1-2 fej vöröshangyma
• 2-3 ek étolaj
• só
• esetleg 1-2 kk méz
  
• 1- 2 kk örölt kömény
• 1-2 ek őrölt fűszerpaprika
• 2-3 ek liszt

A hagymát felszeljük - nem szükséges apróra vágni - , az olajon sóval dinszteljük. Hozzáadjuk a vékonyra szelt káposztát, ismét sózzuk, majd kevergetve pirítjuk egy kicsit. Kevés vizet öntünk hozzá, őrölt köménnyel fűszerezzük, majd fedő alatt pároljuk. Szükség esetén a vizet pótoljuk alatta. Kb. fél órányi párolás után hozzáadjuk a apardicsompürét. Kevés olajban elkeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a lisztet, kevés vizet, majd ezzel a habarással adunk a káposztának némiképp főzelékes állagot. 

Húsgombóccal, vagy fasírtgolyókkal tálaljuk. 

Egyszerű, finom étel.

 

 

Csokis hógolyó

 A lányom ette egy ismerősnél, a receptet feltétlenül el kellett kérnem. Igazán zamatos, kívül ropogós, belül puha, szaftos sütemény. Nagyon egyszerű elkészíteni, a javasolt várakozási időket célszerű betartani.

 

A recept a neten is fellelhető, a Nosalty oldalán, ezekkel a hozzávalókkal:

" Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 100 g vaj
• 165 g cukor
• 3 db tojás
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 225 g finomliszt
• 0.5 tk sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 150 g porcukor" 
   
  Az elkészítés menete a következő: 
   
   "A csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk, 5 percig állni hagyjuk.

   

  Fakanállal belekeverjük a tojásokat, jól összekeverjük homogén masszává.

   

  Hozzáadjuk a vaníliát, lisztet, kakaóport, sütőport, cukrot, és fakanállal jól összekeverjük. (Krémes állagú, sűrű masszát kapunk.)

   

  Letakarva45 percre betesszük a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük.

   

  A porcukrot átszitáljuk, és egy mélyebb tálkába tesszük. 

   

  Kivesszük a masszát, és 20-24 darab golyót formálunk (kb. akkorákat, mint a bolti mézeskalács).

   

  Egyenként meghempergetjük a porcukorban jó alaposan, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 

   

  egymástól kb. 2 cm-re.

   

  A sütőben 15 perc alatt megsütjük. Kivesszük és hagyjuk, hogy kihűljön."

   
  sütési hőfok: én légkeveréses funkción 170 fokon sütöttem 18-20 percig
  

Habos túrós

Habos túrós sütemény, avagy olyasmi, mint a Rákóczi túrós

 

 

Már a feledés homályába vész számomra, miért hívtuk ezt a sütit habos túrósnak gyerekkoromban, miközben jó tíz-húsz évvel később kiderült számomra, hogy ez a sütemény valójában nagyon hasonlít a Rákóczi túrós süteményre.

Most a tésztát és a krémet is kissé más módon készítettem el. A sütemények tésztáját már régebb óta változtatgatom, hogy mindenféle más liszteket is használjak a finomliszten kívül, pl. teljesőrlésű tönkönylisztet, barna rizslisztet, vagy zabpehelylisztet. 

hozzávalók a tésztához:

• 35 - 40 dkg liszt, kb. egyenlő arányban finomliszt, zabpehelyliszt és teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csomag sütőpor
• kb. 15 dkg cukor (bár kevesebb cukorral is elég édes lesz)
• csipetnyi só
• 13-15 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• kb. 2 ek tejföl

A liszteket összekeverjük a cukorral, a sütőporral, a sóval. Majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojássárgákat és a tejfölt. Ne túl kemény, inkább lágyabb gyúrható tésztát kapjunk. Sütőpapírra kinyújtjuk, tepsibe rakjuk, kb. 170 fokon légkeveréses funkción 10 percet sütjük.

a töltelékhez:

• fél kg túró
• egy csomag pudingpor, 4 dl tejjel felfőzve
• édesítésnek ízlés szerint cukor, vaníliáscukor, méz

A részben megsült tésztára halmozzuk a tölteléket, további 10 percet sütjük. 

A megmaradt tojásfehérjét megtoldva még 2-3 tojásfehérjével kemény habbá verjük, édesítjük.

A nagyrészt megsült süteményre kenjük, további kb. 10 percet sütjük.

Mákos kalács

Ugyan volt már régebben egy mákos kalács, amit készítettem, ebben a receptben kissé mások az arányok. Kelt tészta - kelt tészta, mondhatnánk, hogy úgyis nagyon hasonlóak, és a végeredmény mégis más lett. Puhább, omlósabb, összességében finomabb.

hozzávalók: 

• kb. 40 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• kb. 3 dl tej
• 1 ek cukor a tejbe
• 8 dkg cukor
• 1 kk só
• 2 ek sikér
• 1 tojás
• 10 dkg vaj
• 1 tojássárgája a kenéshez
  

Ezekből a hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát készítünk. összeállítás után kb. 40 percet pihentetjük.

Kétfelé vesszük, mindkettőt kinyújtjuk téglalap alakúra. Eloszlatjuk rajtuk a mások tölteléket, feltekerjük, majd a két rudat összefonjuk. 

a töltelékhez:

• kb. 20 dkg mák
• kb. 3 dl tej
• 3-4 ek cukor 

A tejet a cukorral megmelegítjük, ráöntjük a mákra, hagyjuk megduzzadni benne a tejben a mákot.

A feltekert kalácsot 5-10 percig pihentetjük, majd kb. 170 fokon 35-40 percet sütjük

Méteres kalács

Bizonyára sokaknak van receptje ebből a kedvelt süteményből a családi receptkönyvekben, ahogyan interneten is.  Nálunk ez nagy családi kedvenc a gyerekek körében is, ünnepekkor gyakran sütök méteres kalácsot.

 

Ez a recept most a hosszabb őzgerinc - formához lett igazítva arányaiban, illetve mindenképpen szerettem volna rögzíteni a megfelelő édesség arányt is (sok olyan rcepet kering, ami nekünk émelyítően édes). A rétesliszt szintén fontos hozzávalója a tésztának: a piskótának így van tartása, bár nem annyira könnyű a tészta, mint csak finomliszttel, de ezekkel az arányokkal nem is nehéz.
 

Bevált tésztarecept a hosszabb formánkhoz:

• hozzávalók a sima tésztához:
• 130 gr finomliszt
• 130 gr rétesliszt
• 110 gr cukor
• 1 csomag sütőpor
• 5 tojás
  
• 1,2 dl olaj
• 1,2 dl víz

Összekeverem a száraz hozzávalókat. A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A tojássárgákat felkeverem a vízzel és az olajjal. Összekeverem a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókkal.

180 fokon légkeveréssel sütöm kb. 20 percig.

A kakaós tészta szinte ugyanezek a hozzávalók ugyanebben az arányban, csak 3 evőkanál holland kakaóport keverek a tésztához (ezzel együtt 1-2 evőkanállal kevesebb lisztet).

A krém egy egyszerűsített verzióban készült most: az egy-egy csomag pudingporhoz, amihez 3 dl tejet adtam, 25-25 dkg mascarponét kevertem még.

A kisült tésztákat kihűlve ujjnyira szeletelem, majd egyenként összerakom a krémmel, felváltva a vaníliással és a puncsossal, felváltva a kétféle tésztát. 

A csokoládémáz jelen esetben kissé híg lett, de azért reggelre megkötött. Ehhez még keresem az ideális receptet.