Érik a meggy. Szükségét éreztem, hogy keressek egy másfajta meggyes pite receptet, mint amiket eddig készítettem. Ez egy interneten talált recept átalakított változata, a nagy tepsihez, ízlésünknek megfelelően. Kellően nagy, puha, szaftos és édes lett.
hozzávalók egy nagy tepsi pitéhez:
a tésztához:
- 45 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- egy csomag sütőpor
- 14 dkg cukor
- 2 tojás sárgája
- 3 ek tejföl
a töltelékhez:
- kb. 1 kg magozott meggy
- 50 dkg túró
- 2 tojás sárgája
- 4 ek búzadara
- 4 tojás fehérje felverve
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 4 ek cukor
- 3 dl tej
A tészta tetejére egy tojássárgája 2-3 ek tejszínnel és vaníliás cukorral kikeverve.
A meggyet előzőleg lecukroztuk és fahéjjal beszórtuk. Majd lecsöpögtetjük, akár ki is nyomkodjuk, mielőtt majd a tésztára tesszük.
A tésztához felolvasztjuk a vajat. Közben elkeverjük a lisztet a sütőporral és a cukorral. Az olvasztott vajba keverjük a tejfölt és a tojássárgákat. Hozzáadjuk az egészet a liszthez, és lazán összegyúrjuk. Ha szükséges, adunk hozzá még lisztet, vagy tejfölt. Puha tészta legyen, de ne ragadjon. Hűtőbe tesszük egy órára pihentetni.
A pudingporból tejjel és cukorral pudingot főzünk. Villával áttörve a túrót összekeverjük a pudinggal és a két tojássárgájával, A tojásfehérjéből habot verünk, a túrós keverékhez adjuk. Majd kb. 4 ek búzadarát is hozzákeverünk.
A tésztát elfelezzük, sütőpapíron vékonyra nyújtjuk, belehelyezzük a sütőpapírral együtt a tepsibe. Eloszlatjuk rajta a túrós keveréket. Erre öntjük a meggyet, egyenletesen eloszlatva a túrón.
A sütőt légkeveréses funkción 170 fokon előmelegítettük. A pitét a teteje nélkül kb. 6-7 percig elősütjük.
Közben sütőpapíron kinyújtjuk vékonyra a másik darab tésztát, és a pitére helyezzük. Mikor már nem lágy a felső tészta, megkenjük a tejszínes-tojásos keverékkel, így sütjük készre. Összesen kb. fél óra alatt megsül.
