Mézes krémes

Az alaprecept Szoky konyhájából való: 

a tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 12 dkg kristálycukor
• 1 csipet só
• 1 tk szódabikarbóna
  
• 2 egészt tojás
• 140 gr méz
• 8 dkg vaj
• kb. 6 cl tej

 

A tésztához először a száraz, majd a nedves hozzávalókat keverek össze, majd összegyúrom. 4 részre osztom, hideg helyen pihentetem egy kicsit. A tepsi hátuljára sütőpapírra nyújtom. Kb. 170 fokon 7-8 percig sütöm. 

Ez a mennyiség pontosan elég a nagy tepsim hátuljára, négy lapnak.

 

a töltelékhez:

• 15 dkg búzadara
• kb. 1 liter tej
• 20 dkg vaj
• 14 dkg cukor
• vaníliaaroma
• egy csipet só

Én az egészet felfőztem a tejben, majd megvártam, míg kihűl. Legközelebb egy kicsit t9bb krémet készítek, hogy vastagabban jusson a lapokra.

Az első lapra grízes krém került, a másodikra eperdzsem, a harmadikra megint grízes krém, majd a tetejére csokoládé. A csokoládé jelen esetben olvasztott vaj, porcukor, kakaópor és kis víz keverékéből készült. 

Az ízek a kamrában értek össze éjjel, reggelre meg is puhult szépen a sütemény, könnyen szelhető lett.

Karfiolrizs

A karfiolrizs pár évvel ezelőtt került a látóterembe, méghozzá egy ételszállító cég menüjében szerepelt. Nem tudtam akkor még, hogy pontosan mi ez, így mikor kiszállították, kerestem a karfiolmorzsák között a rizst...amit természetesen nem találtam meg.

 

 

A gyerekeim szerint találóbb név lenne ennek az ételnek például az, hogy karfiolmorzsa, vagy pirított karfiol. 

Nekünk a következő fűszerezéssel vált be leginkább: 

hozzávalók:

• friss karfiol (fagyasztottból ez kevésbé jó)
• pár dkg vaj
• só
• zúzott fokhagyma, vagy fokhagymapor, jó sok
• csipetnyi curry, esetleg csipetnyi szerecsendió
  

A karfiolt megmosom, majd nagy lyukú reszelőn lereszelem. Vas serpenyőben (vagy olyan serpenyőben, lábasban, ami jól tartja a hőt) vajat olvasztok, majd beleengedem a karfiolt, fűszerezem. Folyamatos keverés közben készre pirítom. Ez nagyjából 10-15 percet vesz igénybe. 

Tulajdonképpen akkor finom, ha nem párolt, hanem kissé pirított hatású lesz. Frissen fogyasztva a legfinomabb. Ha állni hagyjuk, megereszkedhet, pároltabb hatású lesz.

Kiváló köret különféle sültekhez.

Vöröslencse - sárgarépa krémleves

Különféle receptek böngészése közben találtam az ötletet, mely szerint sárgarépa és vöröslencse elegyéből kiváló krémleves készíthető. Szimpatikus volt az ötlet, ezért kipróbáltam. Az arányok kikísérletezésekor azt tartottam szem előtt, hogy amennyiben nagyobb arányban van benne sárgarépa és kevesebb a zöldség, valamivel tömörebb, nehezebb textúrájú lesz az étel - értelemszerűen több sárgarépával könnyedebb. Egyelőre a család jelentősebb részének a jobban zöldséges variáció ízlett, így születtek meg ezek az arányok.

hozzávalók:

• 3-4 szál sárgarépa, kb. 40 dkg
• kb. 10 dkg vöröslencse
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kis darab zeller, esetleg petrezselyemgyökér
• pici olaj
  
• 1 dl tejszín
• esetleg citromlé 

fűszerezés:

• só, fél kk őrölt kömény, csipetnyi fehérbors, csipetnyi kurkuma, csipetnyi őrölt szerecsendió, esetleg csipetnyi őrölt gyömbér, esetleg csipetnyi fahéj

 A zöldségeket és a hagymákat felszeleteljük, pici olajon sóval megfuttatjuk, majd a lencsével együtt puhára főzzük. Botmixerrel aprítjuk, pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt és a fűszereket, ha szükséges, még vizet, és összeforraljuk még egyszer. A vöröslencse nagyon könnyen megfő, max. 20-30 percre van szükség ehhez. Tálalhatjuk bármilyen krémleveshez illő betéttel.

 

Angol teasütemény I. - dióval és zabpehellyel

Andi konyhájában találtam ezt az angol teasütemény receptet. Itthoni teázásainkhoz kerestem sütemény receptet. Olyat, amit egyszerű elkészíteni, keksz-szerű, de mégis sütemény is egyben.

A receptet kissé átalakítottam a mi ízlésünkhöz.


hozzávalók:

• 12-15 dkg darált dió
• 15 dkg zabpehely liszt
• kb. 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 12 dkg cukor
• vaníliás cukor 
• esetleg csipet fahéj
• 20 dkg vaj
• 3 egész tojás
• 1-2 evőkanál tejföl vagy joghurt 

 A diót és a zabpelyhet megdarálom.Összekeverem a száraz hozzávalókat. Megolvasztom a vajat, elkeverem a tojásokkal, majd összedolgozom a száraz hozzávalókkal. Ha szükséges, adok hozzá egy kis tejfölt vagy joghurtot, vagy szükség szerint még egy kis lisztet.

Ez egy vajas linzertészta, tehát nem feltétlenül könnyen nyújtható, viszont könnyen morzsálódó lesz az állaga.

Egy kisebb deszkára nyújtom, igazítom a tésztát, kb. másfél- 2 cm vastagra nyújtva, és így kinyújtva hűtőbe teszem nagyjából egy órára pihentetni. A vajas tésztának az a jó, ha hidegen szaggatjuk, ha a vaj újra összeállt benne, nem lágy már a tészta.

Pogácsaszaggatóval félköröket, holdakat szaggatok belőle, majd előmelegített sütőben, kb. 160 fokon nagyjából 10 perc alatt készre sütöm. Én légkeveréses funkción szoktam sütni.

A sütemény állagával lehet egy kicsit játszani attól függően, meddig sütjük: ha már kap egy kis színt is, akkor kívül ropogós, belül puha lesz. Mi így szeretjük a legjobban.
De lehet még ropogósabbra sütni, vagy puhábbra is hagyni.

Ebből a mennyiségből 2 nagy tepsi sütemény jön ki.

Mexikói bableves csirkével

A recept forrása alapvetően ez a bejegyzés volt:

http://www.mindmegette.hu/mexikoi-bableves-csirkemellel.recept/

Szerettem volna egy olyan bablevest, ami zöldségesebb, könnyebb, mint a hagyományos magyar babos ételek, és könnyebb, mint a könnyebb, mint a mindenféle vegán konyhák fehérjebomba babételei. Ebből is látszik, hogy számomra a szárazbab alapvetően nem tartozik a könnyen emészthető ételek közé, főleg, ha nem megfelelően van elkészítve, nem megfelelő alapanyagokkal van párosítva.

én a következő hozzávalókkal készítettem:

• kb. 20 dkg száraz vörösbab
• ehhez 3 db csirke felsőcomb felkockázva
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 db kisebb paradicsom
• 1 fehér húsú paprika
• térfogatra kb. ugyanannyi fagyasztott kukorica, mint bab 
• étolaj
• morzsolt korianderlevél
• őrölt kömény
• kevés őrölt fehérbors
• esetleg némi kakukkfű
• 1-2 kiskanál őrölt pirospaprika
• vagy ízlés szerint egyéb fűszerek

A babot egy éjszakás áztatás után külön főztem, kb. két órahosszáig. Mikor készen lett, leöntöttem a főzővizét. A felkockázott húst az apróra vágott hagymával kevés olajon pirítottam, hozzáadtam a fűszereket és a felszelt paradicsomot, paprikát. Kicsit olyan lett ebben a fázisban, mintha egy lecsós alapot készítenék, csak másfajta fűszerezéssel. Felöntöttem vízzel. Mikor a hús már nagyjából készre főtt, hozzáadtam a megfőtt babot és a kukoricát. Forráskor kevés pirospaprikával fűszereztem még.

Könnyed, zöldséges ízű, nekünk kicsit egzotikus ízvilágú, kinézetű leves. Egytálételként is megállja a helyét, vagy valamilyen könnyebb második fogással.