Ezt a receptet nagyon régen tanultam egy barátnőmtől, azóta is a repertoár része a családunkban.
A sárgarépát megpucoljuk, hosszú, vékony szeletekre vágjuk. Tűzálló edénybe fektetve sózzuk, vajforgácsokkal megszórjuk. Alsó-felső sütésre kapcsolva 200-220 fokon lefedve fél-háromnegyed órát sütjük. Közben meg lehet forgatni, hogy egyenletesen süljön.
Kiváló köret húsok mellé.
Szeretjük a karfiolt, mint alapanyagot. Szélesíteni szerettem volna a belőle készült ételek repertoárját, így akadtam rá a gratinra. Ez eredetileg egy francia eredetű étel, a lényeg, hogy a húst/zöldségeket/akár maradékokat krémes mártással vonjuk be, majd sütőben megsütjük.
hozzávalók:
a sajtos besamell mártáshoz:
A karfiolt rózsáira szedve sós vízben nem túl puhára főzzük. Teljesen lecsepegtetjük róla a vizet.
Elkészítjük a mártást: a vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, kissé megpirítjuk. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, fűszerezzük.
Egy laposabb tűzálló tálba tesszük a karfiolt, majd leöntjük a mártással.
Ez egy mediterrán ihletésű sült padlizsán recept, rendkívül harmonikus ízekkel. Nagyon jól illik sült halhoz. Ez a mennyiség 3-4 személre elegendő köret.
hozzávalók:
a marinara szószhoz:
a tetejére:
A szószhoz apróra vágjuk a vöröshagymát, a paprikát, a paradicsomot. Kevés olívaolajon sóval megfuttatjuk. Pároljuk, ha szükséges, kis vizet is adhatunk hozzá. Ha puha, villával összenyomkodjuk. Nem szükséges, hogy teljesen sima legyen, megfelelő, ha kicsit darabos.
A padlizsánokat megmossuk, végét levágjuk, ujjnyi szeletekre vágjuk. A tepsit vékonyan megolajozzuk, ráfektetjük a padlizsánszeleteket, megszórjuk a fűszerkeverékkel. Következő sor padlizsán, rá a fűszerkeverék.
Kb. 10-15 percnyi sülés után rákenem a szószt, megszóróm a sajttal és készre sütöm.
Sütés összesen: kb. 30 percen át, 180-200 fokon
Végre találtam egy jó alapreceptet. Annyi kísérletezés történt már, és annak ellenére, hogy muffint sütni igazán egyszerű, sokszor visszarettentett, hogy majd túl száraz lesz, összeesik, nem elég ízes, stb...
Ez az alaprecept többféleképpen ízesíthető, igazán jó, nedves-szaftos állagú lesz, jól összeáll, szépen fel is emelkedik.
Ez itt csokis és vaníliás változat.
A bögre, amit használni szoktam kb. 2,5 dl-es. Ebből az adagból pedig 14- 16 db nagyobb muffin készül
hozzávalók:
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, külön a nedves hozzávalókat, majd egyben. Kb. 180 fokod sütőben sütöm, először kb. 10 percig légkeveréssel, majd alsó-felső sütésen még 10-15 percet.
Mi eddig alapvetően csokival (1 tábla étcsokoládé beletörve) és vanília ízesítésben készítettük. Most elkészült úgy is, hogy a tetetejére gesztenyekrém került. A fényképek nem túl bizalomgerjesztőek, a muffin viszont annál finomabb volt!
Köretként szoktuk enni ezt az ételt.
A hagymákat és a céklákat megpucolom. A hagymát félbevágom és felszeletelem. A céklát vékony karikákra vágom. Egy lefedhető sütőtálba helyezem a hagymát és a céklát, vegyesen. Megszóróm egy kis sóval, meglocsolom az olajjal. Fedett tálban sütöm 180 - 200 fokon kb. egy órahosszáig. Közben két-három alkalommal összeforgatom, ha szükséges utánsózom. Tapasztalatom szerint víz nem szükséges hozzá.
