Tél végi saláta

Bármilyen gyökér- és gumós zöldséggel készíthető, némi gyümölccsel kiegészítve akár. Frissessége feldobja a tél végét. Ez most egy kisebb adag, szinte egyszemélyes.

Hozzávalók:

• fél karalábé
• ugyanakkora darab jégcsapretek
• fél sárgarépa
• fél karalábényi cékla
• fél narancs leve
• fél narancs felkockázva

A zöldségdarabokat lereszeljük. Én a karalábét és a retket nagy lyukú reszelőn, a sárgarépát és a céklát kis lyukú reszelőn szeretem reszelni.

Ananászos csirke, avagy pulyka

Régóta tervezett, egyszerűnek tűnő recept. Mára számos receptes blogban megtalálható, részben hasonló, részben különböző változatokban.

Az én konyhámban most ilyen lett:

A köret készen volt itthon, egy másik húsos szaftos étel maradékaként. Ugyan annak más a fűszerezése, de nem volt olyan erős, hogy elnyomja az ananászos pulyka ízeit.

hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell
• 1 ananászkonzerv
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 dl tejszín
• 1 ek liszt vagy zabpehelyliszt
• 2-3 ek olívaolaj

fűszerezésképpen:

• só
• őrölt fehérbors
• őrölt kömény
• őrölt fahéj

A  húst felkockáztam, a vöröshagymát megtisztítottam és apróra vágtam, majd egy széles aljú edényben az olívaolajon sóval pirítani kezdtem. Magától ereszt némi levet, miután ezt elfövi, felöntöttem kb. 2 dl vízzel, és tovább pároltam. Nagyjából fél órányi párolás után öntöttem hozzá a darabolt ananászt és némi levet az ananászkonzerv levéből és fűszereztem. Ráöntöttem a tejszínt, megszórtam némi liszttel, majd a szaft így kevergetés közben kissé sűrűbb lett.

Nagyjából hármonnegyed órányit volt így tűzhelyen - az én ízlésemnek még vagy 15 perc kellett volna, hogy a hús elég omlós legyen. Lehet, hogy ezen egy előpácolás is segített volna.

A fűszerezésben jelenleg a fahéj dominált, ami szerintem nagyon illik a gyümölcsös jelleghez.

Zöld turmix

A zöld turmix áldásos hatásairól sok szépet és jót olvashatunk mindenféle oldalakon. Én csak megerősíteni tudom a mindenfelé olvasottakat. Rendszeres fogyasztása valóban szinte azonnali és nagyon erőteljes hatású.  Ha az ember úgy érzi, nem tud naponta megfelelő mennyiségű zöld levelet elfogyasztani - és szeretne :) -, akkor ez az egyik legegyszerűbb módja, hogy ezt mégis megtegye.

Nekem ez lett az egyik bevált alapreceptem. A zöld leveleket időnként zöld fűszernövényekkel is kiegészítem, amik a kertben találhatóak. ilyenek, mint petrezselyemzöld, korianderlevél, citromfű, mentalevél, zsálya.

Hozzávalók:

• fél alma
• fél banán
• egy fél maréknyi spenótlevél, sóskalevél, mángold vegyesen
• egy fél citrom levének kb. a fele
• víz

A zöld leveleket némileg tépkedve, az almát héjastól összevágva, a banánt pár darabba vágva a turmixgép kelyhébe töltjük. Meglocsoljuk egy kis citromlével. Ehhez a mennyiséghez kb. fél liter vizet adtam, így a turmix összmennyisége úgy 6-7 dl lett.Amíg nem volt nagyobb teljesítményű turmixgépem, ezt a műveletet botmixerrel oldottam meg. Így is elkészíthető, azonban turmixgéppel sokkal kielégítőbb a végeredmény.

Mindenféle egyéb zöldekkel és természetesen egyéb gyümölcsökkel is ízesíthető, amik a kertben föllehetőek: friss fűszernövényekkel, sárgarépa zöldjével, céklalevéllel, tyúkhúrral.

Zabkása

Mit is keres itt ez a rendkívül egyszerű étel?

Tulajdonképpen csak fel kellett fedeznem, hogy ilyet is lehet készíteni. Hasonlóan gyerekkorunk tejbegrízéhez, ehhez az ételhez sem kell semmilyen különösebb főzni tudás. Az ízélmény azonban nagyon erőteljes lesz, ráadásul ez az étel rendkívül tápláló, és jóval egészségesebb a tejbegríznél. Sajnálatosnak tartom, hogy a közétkeztetésben nincs jelen.

Ha erről  a csupa mancs képről valaki még mindig nem kapna kedvet hozzá, leírom, hogy mióta felfedeztem ezt az ételt, kb. 2 éve, az éppen akkortájt reggelizni nagyon nem óhajtó nagyobbik gyerekem egyszeriben a reggelik szerelmesévé vált. Tavasztól őszik, hűvösebb időben kedvelt reggelivé vált ez nálunk, többféle változatban elkészítve. Amikortól beköszönt a jobb idő, már kevésbé lesz kívánatos. Úgy gondoltam, így tavasszal még megörökítem ezt az adagot, hiszen innentől valószínűleg ritkábban esszük majd, egészen a nyár végéig.

lehetséges hozzávalók:

• a fő alapanyag valamilyen zabpehely; kisszemű, nagyszemű, akármilyen...
• tej, vagy gabonatej, ha valaki nem szeretne tehéntejet használni
• kókuszreszelék
• őrölt fahéj
• lekvár
• aszalt gyümölcsök
• banán, karikákra szelve, vagy villával összetörve
• almareszelék
• vanília
• valamilyen édesítőanyag, pl. méz

Nálunk télen a legkedveltebb változat - vagy mert számomra ezt a legegyszerűbb elkészíteni - a kókuszos-fahéjas-mézes zabkása.

Ezen a képen meggylekváros változat látható. 

A zabpelyhet a kókuszreszelékkel esetleg pár percre beáztathatjuk  a tejbe, úgy még rövidebb idő alatt megfő. Kb. kétszeres mennyiségű tejbe főzzük nagyjából öt percig, illetve addig, amíg besűrűsödik, és érezhetően puhul. Folyamatos keverést igényel, egyébként lesül az alja. A végén ízlés szerint édesíthetjük, vagy rápakoljuk  a gyümölcsöket. Ha aszalt gyümölcsökkel készítjük, azokat is beáztathatjuk egy kis időre előre, és együtt főzhetjük meg a zabkásával, úgy jóval puhábbak, nedvdúsabbak lesznek.

Jó étvágyat hozzá!

Barackos krémes kevert sütemény

Adott itthon két üveg baracbefőtt, két kisgyerek nehezítésnek, és némi süteménykívánás.
Mit lehet ebből könnyen, lehetőleg gyorsan kihozni? Rátaláltam a barackos krémes sütire különféle oldalakon, blogokon, ami némi átalakítással el is készült.

Hozzávalók:

a tésztához:
1,5 dl étolaj
5 egész tojás
kb. 1,2 dl tej
35 dkg finomliszt
20 dkg cukor
3 kk sütőpor
2-3 ek jó minőségű kakaópor a tészta másik feléhez

a tészta tetejére:
másfél üveg barackbefőtt fölszelve

a krémhez:
2 dl tej
2 dl tejszín
6 dkg étkezési keményítő
4 ek cukor
fél üveg barackbefőtt turmixolva

a sütemény tetejére:
kb. 5 dkg étcsokoládé reszelve

tepsiméret: 24x35 cm

Összekeverjük az étolajat a cukorral és az egész tojásokkal, kicsi tejjel, majd hozzákeverjük a sütőporos lisztet. Közben hozzáadjuk még a maradék tejet is. A tészta felét sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A tészta másik feléhez hozzáadjuk a kakaóport, ha esetleg túl sűrű lenne így, akkor még 2-3 ek tejet is. Rásimítjuk a sárga tészta tetejére. Egyenletesen elosztva belenyomkodjuk a fölszelt barackokat - amiből valójában sokkal többet is elbírna a sütemény, mint ez a mennyiség, szóval csak bátran a barackkal -, majd betoljuk az előmelegített sütőbe. 170 fokon légkeveréses funkción kb. 30 percig sütjük.

A krémhez voltaképpen pudingot főzünk a tejből, tejszínből és a keményítőből. Mikor már sűrűsödni kezd a krém, hozzáadjuk a turmixolt barackokat és készre főzzük. Ez egy kicsit lágyít a krémen, de nem lesz folyós tőle.

A sütemény tetejére simítjuk a krémet, megszórjuk reszelt csokoládéval és pár órára hűtőbe tesszük. Ha láthatóan jól összeállt, szeleteljük.

Meggyes-túrós pite

 Az alaprecept a Nők Lapja Konyha 2010-2011 december-januári számából való. Valamelyest átalakítottam, részben ízlésem szerint, illetve a recept számomra nem egyértelmű részeit próbáltam értelmezni a magam számára. Sajnos többször jártam már úgy különféle újságokban található receptekkel, hogy hiányosan vagy duplán voltak felsorolva az egyes alapanyagok, vagy az elkészítés menete nem volt egyértelmű.

A fotó nagyon vonzó volt és a töltelékek ilyen kombinációja is jó ötletnek tűnt, így elkészült a saját változat, ami a család minden tagjának nagyon ízlett. És még mutatós is :)



Hozzávalók:
a tésztához:

• 21 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 5 dkg cukor
• csipetnyi só

a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 6-7 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 ek tejföl
• 3 ek búzadara

• fél üveg fosztott meggybefőtt
• 4 dkg étkezési keményítő
• 1 dl tej
• vanília aroma

A tésztához a lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, a vajat kissé megolvasztjuk, elkeverjük a tojássárgájával majd a liszthez adjuk.Összegyúrjuk és a hűtőbe tesszük pihenni.

Eközben elkészítjük a tölteléket. A tehéntúrót összetörjük a tejföllel, édesítjük, belekeverjük a reszelt citromhéjat és a búzadarát. Ha túlságosan nedvesnek találjuk, még tehetünk hozzá 1-2 ek búzadarát. Én most bolti túróból készítettem, nem háziból. Azért tettem hozzá a tejfölt, mert túl göröngyösnek találtam. A tejföltől simább lesz az állaga, a házi túróhoz hasonlóan.

A meggybefőtt alatt kb. 1 dl lé volt, ehhez tettem még egy kis tejet, majd bekevertem az étkezési keményítővel, adtam hozzá vaníliaaromát és kvázi nagyon sűrű meggyszószt főztem belőle. Az eredeti receptben vizet és vaníliás pudingport írtak hozzá.

A sütőformát kivajaztam és megliszteztem. A tészta kb. kétharmadát elnyújtottam, és a sütőformába igazítottam. Ez egy nagyon omlós linzertészta, ne lepődjünk meg, ha szakad, ha nem akar egyben maradni. Nekem egy részét sikerült csak a formába nyújtanom, a többit, beleértve a peremet is úgy igazgattam, ragasztgattam hozzá külön. de ez egy linzertészta esetében nem okoz gondot, úgyis szépen egybesül, kihűlve egyáltalán nem esik szép.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 percet elősütöttem. Rákanalaztam a túrótölteléket, majd eligazgattam rajta a meggyeset. A maradék tésztát vékonyra nyújtottam és rácsokat vágtam belőle késsel a tészta tetejére.

180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sült. A formából akkor szedhető ki szépen, ha már nem túl forró, csak langyos.  Pedig melegen is isteni finom!

Almás sült csirke

Ez egy nagyon egyszerű recept, tulajdonképen csak össze kell pakolni a hozzávalókat egy sütőedénybe és magától készen van.



Hozzávalók:

• 3 nagyobb darab csirkecombhoz
• 8-10 darab közepes méretű alma
• szárított ételízesítő fűszerkeverék (sómentes)
• kicsi só
• kicsi olaj vagy vaj

Az alma fűszerezéséhez:

• kb. 5 dkg vaj
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• csipetnyi őrölt fahéj
• 1 citrom leve
• 1 narancs leve
• 1-2 kiskanálnyi méz
• kicsi víz

A csirkecombokat sózzuk, fűszerezzük, beletesszük egy jénaiba, szelünk rá egy kis vajat, öntünk rá pár evőkanálnyi vizet. Lefedve sütőbe tesszük, és a legmagasabb fokozaton kb. fél-háromnegyed órát sütjük, tehát majdnem készre.

Közben az almákat megpucoljuk, gerezdekre vágjuk. Egy kis vízben elkeverjük a citromlevet, narancslevet, a mézet és a fűszereket, a felolvasztott vajat, és jól összeforgatjuk az almagerezdekkel.

Az almát hozzáöntjük a csirkéhez, és a sütőt valamilyen légkeveréses vagy grilles funkcióra állítva összesütjük őket, 20-30 percen át, fedő nélkül. Így szépen megpirulnak. Közben egyszer-kétszer át is forgatjuk az egészet, hogy az alma kapjon egy kicsit a husi szaftjából is.

Nagyon finom, illatos téli étel.

Joghurtos alma-céklasaláta

A receptötlet a mamami.hu főzőcskés topikjából származik. Aki ott ezt a receptet közölte, a céklát főve használta fel hozzá, és csak majonéz volt az öntet. Én úgy gondoltam, kipróbálom nyers céklával, és csak pár cseppnyi majonézzel, kifejezetten csak ízesítésnek. Ennek csak az az oka, hogy én nem vagyok nagy majonéz rajongó, azonban az aromáját szeretem, így ilyen pici mennyiség ízesítésnek pont megfelel.

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb cékla
• 2 db nagyobb alma
• másfél dl natúr joghurt
• egy leheletnyi majonéz
• egy leheletnyi méz

A céklát és az almát megpucoljuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Az öntethez valókat összekeverjük és beleforgatjuk a salátába. Pár óra érlelés után fogyasztjuk. Fogyasztható önmagában is akár, vagy szendvicsekhez, főtt tojáshoz, húshoz köretként is. Nagyon friss, ámde laktató, tartalmas, ízes saláta.

Mandulás-narancsos brokkolikrém

Ezt a receptet a napraforgós karfiolkrém mintájára készítettem, mandulával és narancslével ízesítve. A recept kiváló maradékfelhasználásra is: akár maradék párolt, főtt brokkolit, akár a fel nem használt brokkoliszárakat jól tudjuk így hasznosítani. A fotón látható krém teljes egészében a brokkoli száraiból készült.

Hozzávalók:

• kb. 20 dkg brokkoli
• kb. 5 dkg mandula
• 3-4 dkg vaj
• fél narancs leve
• só

A brokkoliszárakat gőz fölött párolóedényben nagyjából puhára pároljuk. Közben a mandulát beleöntjük egy kis lábasnyi vízbe, felforraljuk a vizet, 1-2 percet állni hagyjuk benne, majd lehűtjük hideg víz alatt és lehúzzuk a mandula belső héját. Ha nem szeretnénk forralni a mandulát, az is megteszi, ha forró vízben áztatjuk egy kicsit. Így valamivel tovább tart, hogy lejöjjön a héja.

A kihűlt brokkolit és a mandulát a botmixer poharába öntjük, hozzáadjuk a langyos vagy hideg vajat, sózzuk, meglocsoljuk a narancslével és alaposan pürésítjük. Pár órát hűtőben érleljük, hogy az ízek összeérjenek és nagyjából megszilárduljon. Fogyaszthatjuk kenyérre kenve, pirítóssal, vagy zöldségmártogatósnak is.

Banános-diós-meggyes kevert süti

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető kevert sütemény. Az ötletet két dolog adta. Egyrészről nagyon megtetszettek azok a sütemények, amiknek a tésztája tulajdonképpen nem tészta, vagyis liszt, hanem egyéb ízletes alapanyag, például valamilyen olajos mag (dió, mandula, mogyoró, mák). Másrészről itt állt a hűtőben 4 db túlérett, megbarnult banán, amik úgy önmagukban már nem voltak túl gusztusosak, de szerettem volna fölhasználni őket még valamibe.

Hozzávalók:

• 15 dkg darált dió
• 5 dkg finomliszt
• 4 db túlérett banán
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 ek cukor
• 3 tojás
• 2 kk sütőpor
• fél üveg meggybefőtt

A darált diót, a lisztet és a sütőport elkeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojássárgákat és a cukrot. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd elkeverjük a masszával. Egy kis tepsit kibélelünk sütőpapírral, egyenletesen beleöntjük a masszát, majd a tetejére rálapogatjuk az előzőleg lecsepegtetett meggyszemeket. Előmelegített sütőben kb. 170 fokon, hőlégkeveréssel sütjük kb. 50 percet. Mikor kihűlt, szeleteljük.

Az eredmény egy nagyon diós-gyümölcsös ízű, nem túl édes, könnyű sütemény.

Diós körtetorta

Születésnapi tortát készültem sütni. Az ünnepelt valamilyen gyümölcsös tortát szeretett volna. Sürgetett az idő, így az itthon föllelhető hozzávalók megszabták a kereteket, így döntöttem a körtetorta mellett. Szerettem volna valamilyen nem hagyományos piskóta közé tölteni a krémet és a gyümölcsöket, így találtam rá a fűszer és lélek oldalán található körtetorta receptre. A tésztán csak egy kis változtatást tettem (nekem már ránézésre is túl édes volt), a krém amit készítettem hozzá viszont teljesen más.
Ez a tortakarika egyébként rendkívül ízes, a körte és a dió íze is érzik rajta. Nagyon omlós állagú, ezért a formából való kivételnél és a kettévágásánál különösen legyünk óvatosak, nehogy széttörjön, megrepedjen. Csak akkor vágjuk ketté, ha már kihűlt.

Hozzávalók:

a tortakarikához:

• 1 bögre finomliszt
• 1 bögre darált dió
  
• 1 csomag sütőpor
• 3/4 bögre étolaj
• 1/2 bögre nádcukor
• 2 db körte lereszelve
• 1/2 bögre joghurt
• 1 tojás

A hozzávalókat összekeverjük, majd egy tortakarika alját sütőpapírral kibélelünk és megsütjük. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréses funkción ez kb. 40 perc.


a krémhez:

• 250 gr mascarpone, vagy valamilyen natúr krémsajt
• 2 dl tejszín
• 5 dkg porcukor
• habfixáló
  
• 2 csomag zselatin fix (vagy valamilyen zselatin, kb. 8 dl krém megkötéséhez)
• 8 db közepes nagyságú körte (több is lehet)
• 2 ek méz
• 2-3 dkg vaj

6 db körtét meghámozunk, a magházat kivágjuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a mézet, majd beleforgatjuk a körtecikkeket és kb. 5 percen át folyamatosan kevergetve pároljuk.

2 db körtét szintén meghámozunk, magházát kivágjuk, majd leturmixoljuk. Simára keverjük a krémsajttal, a porcukorral. A tejszínt fölverjük némi habfixálóval, hozzákeverjük a zselatin fixet (ezt a fajtát hidegen hozzá lehet keverni, de mindig az adott fajta zselatin használati utasítását kövessük), majd összekeverjük a krémmel. Egy kis időre hűtőbe tesszük.

A tortakarika alját visszahelyezzük a formába. Rátesszük a krémnek kb. 2/3-át, majd szépen elhelyezzük rajta a körteszeleteket, belenyomkodjuk egy kicsit a krémbe. Rátesszük a tortakarika másik felét, majd hűtőbe tesszük dermedni 2-3 órára.

A tortaforma szélén késsel végigmegyünk, hogy biztosan elváljon a torta a forma szélétől, majd meglazítjuk a kapcsokat. A torta oldalát és a tetejét bevonjuk a maradék krémmel, majd megszórjuk darált dióval. További pár órára hűtőbe tesszük szilárdulni, összeérni.

Mazsolás tészta

Ezt az ételt Pécsett ettük gyakran a menzán, egyetemista koromban. Sehol másutt nem találkoztam azóta sem vele. Ott egyszer csak megjelent az étlapon, és sokunknak ízlett. Egyszerűnek tűnt elkészíteni, így egyszer megkérdeztük az egyik konyhásnőt, tulajdonképpen mi is van benne. Úgy sejtettük, valami finom vaníliás szósszal, krémmel lehet leöntve a tészta, esetleg valami pudingszerűséggel. Nagyon meglepődtünk, mikor kiderült, hogy a fő összetevő tulajdonképpen tejföl. A többire már bizony nem emlékszem, így később emlékezetből, az íz és állag emlékeire hagyatkozva igyekeztem rekonstruálni ezt az édességet. Nagyjából sikerült is.

A sok tejföltől lesz jó krémes, így azzal ne spróroljunk. Egy kis víz nem árthat hozzá, mert sütés közben nagyon beissza egyébként a masszát, ha az túl sűrű. Így krémesebb lesz.

Hozzávalók:

• 18 dkg tésztához:
• 6-7 dl tejföl
• kb. 1/2 dl víz
• egy egész tojás
• kb. 15 dkg mazsola
• ízlés szerint cukor, méz, vaníliáscukor

A mazsolát forró vízbe beáztatjuk pár percre. A tésztát kifőzzük, leöblítjük, beleöntjük egy nagyobb tűzálló tál aljára. A tejfölt összekeverjük a tojással, a mazsolával, kicsit hígítjuk vízzel, édesítjük. A masszát egyenletesen ráöntjük a tésztára. Forró sütőbe toljuk, sütési módozattól és ízléstől függően 20-30 percig sütjük. Ha a tejfölös massza már kicsit összeállt rajta, akkor készen van. Én szeretem, ha kicsit pirult is a tészta, így általában légkeveréses-grill funkción még további 5-10 percet sütöm.

Ribizlihabos piskótatekercs

Az egyik szakácskönyvemben találtam egy piskótatekercs-receptet, ami arányaiban különbözött az általam eddig sütött piskótáktól. Az egész tojásokon túl további tojássárgákat írt a piskótához. Magyarázatot nem fűztek hozzá, miért ez az összetétel, így utánanéztem interneten, vajon írnak erről valahol valamit. Egy főzősblogban találtam arra a magyarázatra, hogy az így sütött piskóta sokkal hajlékonyabb lesz hagyományos társánál, így alkalmasabb piskótatekercsnek. Ezt nekem is ki kellett próbálnom. Az eredmény valóban egy nagyon hajlékony, igazán finom állagú piskótalap lett.



Hozzávalók a piskótához:

(forrás: Sebastian Dickhaut-Christina Kempe: Mindenki süteményeskönyve. Holló és társa. Az eredeti német nyelvű kiadás 2005-ben készült.)

• 4 egész tojás
• 4 tojássárgája
• 8 dkg cukor
• 8 dkg finomliszt
• 2 dkg keményítő

A töltelékhez és a tetejére, ami saját kreáció:

• 2,5 dl tejszín
• 1,2 dl natúr joghurt
  
• 2 dl ribizlilekvár
• habfixáló
  
• 5 dkg étcsokoládé

A piskótatésztához kikeverjük a tojássárgákat a cukorral, a fehérjéket fölverjük habnak, óvatosan összeforgatjuk majd hozzászitáljuk apránként a lisztet és a keményítőt. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük, légkeveréssel. Ha kisült, föltekerjük nedves konyharuhába és betesszük a hűtőbe pihenni.

A töltelékhez felverjük a tejszínt, ha szükséges, adunk hozzá habfixálót. Összekeverjük a joghurttal és a ribizlilekvárral, rövid ideig hűtőben hűtjük.

A kiterített piskótalapra rákenjük a krém nagy részét, étcsokoládét reszelünk rá és óvatosan, nem túl szorosan föltekerjük. A maradék krémet kívülről a kész piskótatekercsre kenjük és megszórjuk reszelt étcsokoládéval. Hűtőben érleljük legalább fél napot, utána szeleteljük.

Almaleves

Most készítettem először életemben almalevest abból az apropóból, hogy megmentsek pár, a kamrában kornyadozó almát. Megnéztem pár receptkönyvet, böngésztem az interneten és úgy találtam, hogy az almalevesnél mi sem egyszerűbb. Elkészült hát a saját változatom.

Hozzávalók:

• alma
• szekfűszeg
• fahéj
• cukor
• vaníliás cukor/vaníliarúd/aroma
• citromlé
• tejföl
• kukoricakeményítő

Az elkészítése gyakorlatilag csak annyi, hogy ezt az egészet összefőzzük, habarjuk, ízesítjük.

Az almát meghámoztam, magházától megtisztítottam és szeletekre vágtam. Föltettem főni a fűszerekkel vízben. Mikor megfőtt, az egész szekfűszegeket kivettem belőle, utánaízesítettem citromlével, és behabartam egy kis tejföllel elkevert keményítővel. Ha kihűlt, bátran fogyasztható, bár így ősszel-télen én langyosan szeretem.

Rácsos almás pite

A Reader's Digest kiadó Titkok nagymama konyhájából című könyvét böngészve találtam rá egy szép fotóra erről a süteményről. Itt volt a kamrában egy rakás alma, egy kis maradék tejszín a hűtőben, amit sürgősen fel kellett használni. Úgy gondoltam, nincs vesztenivalóm. Az első próbálkozás nagyon finom, ám kissé szétesős sütit eredményezett, amiben középen az alma kissé kemény. Ezért a recepten megváltoztattam pár dolgot, így másodszorra az állag és az íz is nagyon jó lett. Legközelebb még megpróbálom valamivel vékonyabbra nyújtani a tésztát a forma oldalába, hogy kevesebb tésztát kelljen megenni az almás töltelékkel. Itt a receptet az általam végrehajtott változtatásokkal közlöm. Hozzávalók: a tésztához: 18 dkg finomliszt 7 dkg rétesliszt 1 tojás 15 dkg puha vaj 2-3 ek tejföl 2 ek cukor 1 csipet só 2 kk sütőpor 1 tojásfehérje 1 tojássárgája a töltelékhez: 6 darab közepes alma fél citrom leve 1 dl tejszín 7 dkg hámozott-őrölt mandula 2-3 ek cukor 2-3 ek vaníliáscukor 3 tojás kicsi vaj csipetnyi fahéj A tésztához összedolgozzuk a hozzávalókat, simára gyúrjuk. 30 percre hűtőbe tesszük. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük. Míg a tészta pihen, meghámozzuk az almákat, eltávolítjuk a magházat és felcikkezzük. Megolvasztunk egy kis vajat és az almacikkeket citromlével meglocsolva és fahéjjal meghintve kicsit pároljuk, hogy puhábbak legyenek. A tészta kb. 1/5-ét félretesszük, a többit belenyújtjuk a forma oldalába és aljába. A tésztát szurkáljuk meg villával. Esetleg nehezéknek tehetünk rá szárazbabot, hogy ne púposodjon föl annyira a tészta. Süssük 180 fokon kb. 10 percig. Keverjük ki a masszát, amit majd az almára öntünk: tejszín, cukor, tojásfehérje, darált mandula, vaníliacukor. 1 ek tejszínt tegyünk félre, amit majd a rácsokra kenünk. A tésztát az elősütés után kenjük meg egy tojásfehérjével. Terítsük a tésztára az almát, majd öntsük rá a tejszínes masszát. A félretett tésztát nyújtsuk ki majd vágjuk ujjnyi széles csíkokra, tegyük rácsszerűen tésztára. A maradék 1 tojássárgáját keverjük el a tejszínnel és kenjük meg vele a rácsokat. Süssük 180 fokon kb. 20 percig.

Körtés túrótorta

Internetes kalandozásaim során talált recept egyéni módosításokkal. Sajnos a lelőhelyre már nem emlékszem.

Nagyon egyszerű sütemény, gyakorlatilag csak össze kell keverni a hozzávalókat és megsütni. Az eredmény is egyszerű. A dara és túró keveréke miatt esetleg valamiféle sült túrógombóc emlékét keltheti gyümölccsel.

Szeletelni kihűlve ajánlott, melegen esetleg széteshet.

• 3-4 db körte (több is lehet, amennyi elfér a sütin); egyébként őszibarackkal is nagyon finom
• 2 egész tojás
• 8 dkg folyékony vaj
• kb. 10 dkg cukor (illetve ízlés szerint)
• 60 dkg túró
• 8 dkg búzadara
• 1 tk citromlé (illetve ízlés szerint)
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 2 ek mandulaforgács vagy szeletelt mandula

A körtéket meghámozzuk és cikkekre vágjuk.
A mandula kivételével a többi hozzávalót jól összedolgozzuk ebben a sorrendben: túró, vaj, tojás+cukor+citrom (kikeverve előtte), dara.
Egy tortaformát (vagy egy jénait) kibélelünk sütőpapírral (a jénait megvajazzuk). A túrós massza egy részét belesimítjuk, majd megrakjuk körteszeletekkel (én sok gyümölccsel szeretem). Erre jön a maradék túrós massza. A tetejét megszórjuk a mandulával.

160 fokon alsó-felső lángon sütjük kb. 50-60 percig (ki mennyire pirulva szereti)