Paradicsomos babpástétom

Ez a recept egy újabb kísérlet a száraz hüvelyesekkel. Éppen ennyi tarkababot találtam itthon a kamrában, azt gondoltam, az összeset fölhasználom hozzá. Ebből pont annyi krém lett, amennyi abban a zöld tálban található. Én ezt az ételfajtának alapvetően nehéznek tartom, de talán el lehet úgy készíteni, hogy ne tűnjön annak. Zöldségekkel fogyasztva egyszerre tápláló és könnyű, kenyérre kenve már jóval tartalmasabb, nehezebb.
Azt hiszem, a paradicsommal sikerült némileg könnyebbé, a kakukkfűvel pikánsabb ízűvé tenni. Kifejezetten ízes krém lett, bár hatásában valamelyest babfőzelék-pürére emlékeztet :)

Hozzávalók:

• 13 dkg tarkabab
• 3-4 ek paradicsompüré
• ízlés szerint só
• 3-4 db babérlevél
• egy kiskanálnyi morzsolt kakukkfű

A tarkababot pár órára beáztatjuk, majd a fűszerekkel puhára főzzük. A levét szinte teljesen főzzük el. Mikor már jó puha, forraljuk össze a paradicsompürével. Vegyük ki belőle a babérleveleket majd botmixerrel pürésítsük.

Brokkolis szendvicskrém

Hirtelen ötlettől vezérelve készült ez a 10 perces szendvicskrém. Lássuk, mi van a hűtőben. Ott kornyadozott egy kis maradék brokkoli,  ezzel szerettem volna kezdeni valamit. A többi alapanyag az általam használt szokásos szendvicskrém alapanyagok közé tartozik. A feta sajtnak köszönhetően az íze elég erőteljes lett, nem igényelt még sót is.

Hozzávalók:

• 2 db egész tojás
• egy kis darab brokkoli
• 2 félmarék tisztított napraforgómag
• egy kis darab feta sajt

 A tojásokat és a brokkolirózsát kb. 10 percig főzzük. A többi alapanyaggal együtt egy mély tálba tesszük és botmixerrel nekiesünk. Fogyasztható kenyérrel, magában, vagy nyers zöldségekkel mártogatva is.

Halas-túrós szendvicskrém

Az ötlet a Nők lapja egyik számából való, mi szerint a túró és halkonzerv keverékéből finom szendvicskrém készíthető. Kipróbáltam, bevált.

Hozzávalók:

• 1 halkonzerv (jelen esetben egy 170 gr-os makrélakonzervből készült)
• 10 dkg tehéntúró
• metélőhagyma
• leheletnyi mustár (illetve ízlés szerint)

Az elkészítésen nincs túl sok részletezni való. A halat lecsöpögtetjük az olajtól, villával jól összetörjük, összetörjük a túróval, belekeverjük az apróra vágott metélőhagymát és a mustárt. (Só számomra nem volt szükséges hozzá, a halkonzerv és a mustár elég sós ízt adott.) Kenyérre kenve jóízűen elfogyasztjuk.

Mandulás-narancsos brokkolikrém

Ezt a receptet a napraforgós karfiolkrém mintájára készítettem, mandulával és narancslével ízesítve. A recept kiváló maradékfelhasználásra is: akár maradék párolt, főtt brokkolit, akár a fel nem használt brokkoliszárakat jól tudjuk így hasznosítani. A fotón látható krém teljes egészében a brokkoli száraiból készült.

Hozzávalók:

• kb. 20 dkg brokkoli
• kb. 5 dkg mandula
• 3-4 dkg vaj
• fél narancs leve
• só

A brokkoliszárakat gőz fölött párolóedényben nagyjából puhára pároljuk. Közben a mandulát beleöntjük egy kis lábasnyi vízbe, felforraljuk a vizet, 1-2 percet állni hagyjuk benne, majd lehűtjük hideg víz alatt és lehúzzuk a mandula belső héját. Ha nem szeretnénk forralni a mandulát, az is megteszi, ha forró vízben áztatjuk egy kicsit. Így valamivel tovább tart, hogy lejöjjön a héja.

A kihűlt brokkolit és a mandulát a botmixer poharába öntjük, hozzáadjuk a langyos vagy hideg vajat, sózzuk, meglocsoljuk a narancslével és alaposan pürésítjük. Pár órát hűtőben érleljük, hogy az ízek összeérjenek és nagyjából megszilárduljon. Fogyaszthatjuk kenyérre kenve, pirítóssal, vagy zöldségmártogatósnak is.

Sajtos-citromos cukkinikrém

Egyszer már kipróbáltam egy cukkinikrém-receptet, azt is citromos ízesítéssel, de sajnos hihetetlenül ehetetlenre sikerült. Már nem emlékszem, mivel volt keverve a cukkini, de az állaga sem volt megfelelő. Akkor úgy találtam, hogy az átható citromos íz sem illik hozzá.

Most újból kedvet kaptam hozzá, hogy cukkinikrémet kreáljak. Olyan alapanyagokkal kevertem, amelyekről biztosan tudtam, hogy illenek hozzá, és az eredmény biztosan kenhető, krémes lesz. Mikor már majdnem készen volt, úgy érzetem, még hiányzik belőle valami, valami picit savanykás íz. Így mégiscsak került bele egy kis citromlé. Ez a pici mennyiség határozottan jót tett neki, kicsit pikánsabb lett így.



Hozzávalók:

• 30 dkg cukkini
• 2-3 ek olívaolaj
• 10 dkg valamilyen sajt (én trappista sajtot használtam)
  
• 5 dkg puha vaj
• só
• bazsalikom
• 1-2 kk citromlé

A megmosott, karikára vágott cukkinit olívaolajon sóval és bazsalikommal megpároljuk. Párolhatjuk vajon is, én úgy gondoltam, kipróbálom olívaolajon, hátha ad neki egy kis plusz ízt. Ez kb. 10 perc alatt készen is van. Hagyjuk kihűlni, majd a többi hozzávalóval együtt egy magas falú edényben botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint teszünk hozzá sót és egy kis citromlevet. Fogyasztás előtt hűtőben érleljük pár órán át.

Csirkemellpástétom

Ezt az oldalt nézegetve jutott eszembe ez a húskrémrecept. Ami itthon volt, és amiről úgy gondoltam, hogy finom lehet együtt fogyasztva, azt összeraktam egy krémbe. A baconszalonna íze elég markánsan jelen van benne, a mustár ilyen mennyiségben viszont csak enyhe zamatot ad neki. Ha még pár órán belül fogyasztjuk, kenhető krém állagú, később a vaj miatt akár szelhető keménységű is lehet. Összességében egy nagyon ízes, laktató uzsonnakrém.



Hozzávalók:

• 25 dkg csirkemell
• 5 dkg húsos baconszalonna
• kb. 10 dkg vaj
• 1 szál sárgarépa
• majoránna
• só
• 1 ek mustár

A felkockázott csirkemellet a baconszalonnával és a felkarikázott sárgarépával együtt megpirítjuk, közben fűszerezzük. Hozzáadunk egy kis vizet és nagyjából fél óra alatt készre pároljuk, a levét teljesen elfőzzük. A húst a zöldséggel botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a puha vajat, végül még mustárral fűszerezzük. Fogyasztás előtt hűtőben érleljük.

Karfiolkrém

Egy vegetáriánus fórumon olvastam, hogy a zöldségből készült krémek egyik összetevőjének gyakran használnak olajos magvakat, mert finom és tápláló is. Mivel nagyon szeretem az olajos magvakat, úgy gondoltam, ezt mindenképpen ki kell próbálnom. Íme hát egy saját kreáció. Úgy gondolom, pont megfelelő mennyiségben sikerült a napraforgómagot a karfiolhoz adagolnom, érzik az íze, de nem nyomja azt el. Kenyérre kenve és zöldségmártogatósnak is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 25 dkg karfiol
• 5 dkg hántolt napraforgómag
• 5 dkg puha vaj
• só

A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt párolóedényben gőz fölött nagyjából puhára pároljuk. Összeöntjük egy magas falú edénybe a vajjal és a napraforgómaggal, sózzuk, majd botmixerrel pürésítjük. Fogyasztás előtt hűtőben érleljük pár órát.

Sárgarépakrém

Saját fejlesztésű könnyű uzsonnakrém. Fogyasztható kenyérre kenve és zöldségmártogatósnak is.

Hozzávalók:

• egy nagy szál sárgarépa
• fél fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ek mustár
• őrölt koriander
• őrölt kömény
  
• só
• 3 dkg puha vaj
• 2-3 ek olaj
  

A felkarikázott sárgarépát és a felaprított vöröshagymát kevés olajon sóval és kicsi vízzel megpároljuk, közben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és ízesítjük őrölt korianderrel. Ha ez készen van, hozzáadjuk a puha vajat és a mustárt, majd mixerrel pürésítjük. Fogyasztás előtt hűtőben érleljük pár órát.

Lencsekrém

A recept Nagyi és Nati szakácskönyvéből való.

(Kövesdi Natália: Nagyi és Nati szakácskönyve. A magyar makrobiotika kézikönyve. Totem Plusz Könyvkiadó Kft, Budapest. )

Hozzávalók:

• egy csésze lencse
• egy szál sárgarépa, kockára vágva
• egy szelet zeller, kockára vágva
• egy vöröshagyma, karikára vágva
• két babérlevél
• három csipet tengeri só
• egy evőkanál mustár
• 10 dkg vaj

A lencsét babérlevéllel, a zöldségekkel, sóval jól megfőzzük. A babérlevelet kivesszük. Ha kihűlt, pürésítjük, vajjal, mustárral habosra keverjük. Hidegen barna kenyérre kenjük.

Én ízesítésnek ehhez a mennyiséghez egy evőkanál mustárt és két evőkanál tejfölt használtam. A vajat elhagytam. Jó állagú, kenhető krém lett. Ízében kissé a lencsefőzelékre emlékeztet, de annál jóval könnyebb állagú. El tudom képzelni kenyérre kenve és nyers zöldségekhez mártogatósnak.

Javaslom, hogy a lencsét áztassuk be főzés előtt pár órával, fél nappal, úgy gyorsabban megpuhul.