Zebratorta

Sok-sok éve kipróbált recept, valamikor még a gyerekeim óvodás korában találkoztam vele. Viszonylag egyszerű volt elkészíteni, mutatós, és pont megfelelő arra, hogy valamiféle édesség legyen itthon. Több évig pihent ez a recept, mire újra előkerült terítékre került.

 

hozzávalók:

• 5 tojássárgája és 5 tojásfehérje
• 22 dkg cukor
• 37 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 2,3 dl olaj
• kb. 2 dl tej/víz
• 3 ek kakaópor
• 1 kk fahéj

A tojásfehérjéből habot verünk, elkeverjük benne a tojássárgákat. A lisztet, a cukrot és a sütőport elkeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tej nagy részét, az olajat és a tojásokat. A tésztát elfelezzük, még egy kis tejet adunk hozzá, és elkeverjük benne a fahéjat és a kakaóport.

A sütőformát kibéleljük sütőpapírral, kivajazzuk ahol szükséges.  1-1 evőkanállal felváltva kanalazzuk a forma közepére a sima és a kakaós tésztát. 170 fokon légkeveréses funkción sütjük 45-50 percet.

 

 

Paradicsomos káposzta

Gyerekkorom egyik kedvelt menzaétele volt. A paradicsomos ételek "magyaros" verzióban számomra mindig túl cukrosak voltak, ezért ezen is változtattam ebből a szempontból.

 

 hozzávalók:

• fejes káposzta
• sűrített paradicsom, paradicsompüré
• 1-2 fej vöröshangyma
• 2-3 ek étolaj
• só
• esetleg 1-2 kk méz
  
• 1- 2 kk örölt kömény
• 1-2 ek őrölt fűszerpaprika
• 2-3 ek liszt

A hagymát felszeljük - nem szükséges apróra vágni - , az olajon sóval dinszteljük. Hozzáadjuk a vékonyra szelt káposztát, ismét sózzuk, majd kevergetve pirítjuk egy kicsit. Kevés vizet öntünk hozzá, őrölt köménnyel fűszerezzük, majd fedő alatt pároljuk. Szükség esetén a vizet pótoljuk alatta. Kb. fél órányi párolás után hozzáadjuk a apardicsompürét. Kevés olajban elkeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a lisztet, kevés vizet, majd ezzel a habarással adunk a káposztának némiképp főzelékes állagot. 

Húsgombóccal, vagy fasírtgolyókkal tálaljuk. 

Egyszerű, finom étel.

 

 

Csokis hógolyó

 A lányom ette egy ismerősnél, a receptet feltétlenül el kellett kérnem. Igazán zamatos, kívül ropogós, belül puha, szaftos sütemény. Nagyon egyszerű elkészíteni, a javasolt várakozási időket célszerű betartani.

 

A recept a neten is fellelhető, a Nosalty oldalán, ezekkel a hozzávalókkal:

" Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 100 g vaj
• 165 g cukor
• 3 db tojás
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 225 g finomliszt
• 0.5 tk sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 150 g porcukor" 
   
  Az elkészítés menete a következő: 
   
   "A csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk, 5 percig állni hagyjuk.

   

  Fakanállal belekeverjük a tojásokat, jól összekeverjük homogén masszává.

   

  Hozzáadjuk a vaníliát, lisztet, kakaóport, sütőport, cukrot, és fakanállal jól összekeverjük. (Krémes állagú, sűrű masszát kapunk.)

   

  Letakarva45 percre betesszük a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük.

   

  A porcukrot átszitáljuk, és egy mélyebb tálkába tesszük. 

   

  Kivesszük a masszát, és 20-24 darab golyót formálunk (kb. akkorákat, mint a bolti mézeskalács).

   

  Egyenként meghempergetjük a porcukorban jó alaposan, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 

   

  egymástól kb. 2 cm-re.

   

  A sütőben 15 perc alatt megsütjük. Kivesszük és hagyjuk, hogy kihűljön."

   
  sütési hőfok: én légkeveréses funkción 170 fokon sütöttem 18-20 percig
  

Habos túrós

Habos túrós sütemény, avagy olyasmi, mint a Rákóczi túrós

 

 

Már a feledés homályába vész számomra, miért hívtuk ezt a sütit habos túrósnak gyerekkoromban, miközben jó tíz-húsz évvel később kiderült számomra, hogy ez a sütemény valójában nagyon hasonlít a Rákóczi túrós süteményre.

Most a tésztát és a krémet is kissé más módon készítettem el. A sütemények tésztáját már régebb óta változtatgatom, hogy mindenféle más liszteket is használjak a finomliszten kívül, pl. teljesőrlésű tönkönylisztet, barna rizslisztet, vagy zabpehelylisztet. 

hozzávalók a tésztához:

• 35 - 40 dkg liszt, kb. egyenlő arányban finomliszt, zabpehelyliszt és teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csomag sütőpor
• kb. 15 dkg cukor (bár kevesebb cukorral is elég édes lesz)
• csipetnyi só
• 13-15 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• kb. 2 ek tejföl

A liszteket összekeverjük a cukorral, a sütőporral, a sóval. Majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojássárgákat és a tejfölt. Ne túl kemény, inkább lágyabb gyúrható tésztát kapjunk. Sütőpapírra kinyújtjuk, tepsibe rakjuk, kb. 170 fokon légkeveréses funkción 10 percet sütjük.

a töltelékhez:

• fél kg túró
• egy csomag pudingpor, 4 dl tejjel felfőzve
• édesítésnek ízlés szerint cukor, vaníliáscukor, méz

A részben megsült tésztára halmozzuk a tölteléket, további 10 percet sütjük. 

A megmaradt tojásfehérjét megtoldva még 2-3 tojásfehérjével kemény habbá verjük, édesítjük.

A nagyrészt megsült süteményre kenjük, további kb. 10 percet sütjük.

Mákos kalács

Ugyan volt már régebben egy mákos kalács, amit készítettem, ebben a receptben kissé mások az arányok. Kelt tészta - kelt tészta, mondhatnánk, hogy úgyis nagyon hasonlóak, és a végeredmény mégis más lett. Puhább, omlósabb, összességében finomabb.

hozzávalók: 

• kb. 40 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• kb. 3 dl tej
• 1 ek cukor a tejbe
• 8 dkg cukor
• 1 kk só
• 2 ek sikér
• 1 tojás
• 10 dkg vaj
• 1 tojássárgája a kenéshez
  

Ezekből a hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát készítünk. összeállítás után kb. 40 percet pihentetjük.

Kétfelé vesszük, mindkettőt kinyújtjuk téglalap alakúra. Eloszlatjuk rajtuk a mások tölteléket, feltekerjük, majd a két rudat összefonjuk. 

a töltelékhez:

• kb. 20 dkg mák
• kb. 3 dl tej
• 3-4 ek cukor 

A tejet a cukorral megmelegítjük, ráöntjük a mákra, hagyjuk megduzzadni benne a tejben a mákot.

A feltekert kalácsot 5-10 percig pihentetjük, majd kb. 170 fokon 35-40 percet sütjük

Méteres kalács

Bizonyára sokaknak van receptje ebből a kedvelt süteményből a családi receptkönyvekben, ahogyan interneten is.  Nálunk ez nagy családi kedvenc a gyerekek körében is, ünnepekkor gyakran sütök méteres kalácsot.

 

Ez a recept most a hosszabb őzgerinc - formához lett igazítva arányaiban, illetve mindenképpen szerettem volna rögzíteni a megfelelő édesség arányt is (sok olyan rcepet kering, ami nekünk émelyítően édes). A rétesliszt szintén fontos hozzávalója a tésztának: a piskótának így van tartása, bár nem annyira könnyű a tészta, mint csak finomliszttel, de ezekkel az arányokkal nem is nehéz.
 

Bevált tésztarecept a hosszabb formánkhoz:

• hozzávalók a sima tésztához:
• 130 gr finomliszt
• 130 gr rétesliszt
• 110 gr cukor
• 1 csomag sütőpor
• 5 tojás
  
• 1,2 dl olaj
• 1,2 dl víz

Összekeverem a száraz hozzávalókat. A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A tojássárgákat felkeverem a vízzel és az olajjal. Összekeverem a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókkal.

180 fokon légkeveréssel sütöm kb. 20 percig.

A kakaós tészta szinte ugyanezek a hozzávalók ugyanebben az arányban, csak 3 evőkanál holland kakaóport keverek a tésztához (ezzel együtt 1-2 evőkanállal kevesebb lisztet).

A krém egy egyszerűsített verzióban készült most: az egy-egy csomag pudingporhoz, amihez 3 dl tejet adtam, 25-25 dkg mascarponét kevertem még.

A kisült tésztákat kihűlve ujjnyira szeletelem, majd egyenként összerakom a krémmel, felváltva a vaníliással és a puncsossal, felváltva a kétféle tésztát. 

A csokoládémáz jelen esetben kissé híg lett, de azért reggelre megkötött. Ehhez még keresem az ideális receptet.

Duna hullám

Ez egy retro sütemény, amit én internetről tanultam. Gyerekkoromban mi ezt nem ismertük. Szebben kivitelezve is elkészíthető, de az ízélmény így is teljesen rendben volt

hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 18 dkg cukor
• 5 db tojás
• 18 dkg vaj
  
• 1 csomag sütőpor
• 3 ek kakaópor
• kb. 2 dl joghurt
• 1 üveg meggybefőtt, vagy 300-500 gr magozott meggy
  

A száraz hozzávalókat (a kakaó kivételével) összekeverjük. Megolvasztjuk a vajat, habverővel jól összekeverjük az egész tojásokkal majd a joghurttal. A tésztát kettéosztjuk, az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport. 

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Előbb elkenjük rajta a világos tésztát, majd eloszlatjuk rajta a kakaós tésztát. Belenyomkodjuk a meggyet. 

Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon készre sütjük. kb. 25 perc alatt megsül. 

Közben elkészítjük a krémet. Megfőzzük a pudingot, majd a kihűlt pudinggal elkeverjük a mascarpónét. Régen ezt vajjal készítették, nekem a mascarpónés krém jobban ízlik.

hozzávalók a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3-4 dl tej
  
• 250 gr mascarpone
• vaníliaaroma 

Mikor a krém és részta is kihült, eloszlatjuk a krémet a tészta tetején, majd hűtőbe tesszük a süteményt. Közben elkészítjük a csokoládémázat.

hozzávalók a csokimázhoz:

• 1 tábla étcsokoládé
• kb. 3 ek víz
• kb. 3 ek étolaj 

A kihült süteményen eloszlatjuk a csokimázat, majd 2-3 órára ismét hűtőbe tesszük a süteményt. ha a csokimáz is jól megkötött rajta, szeletelhető.