Gyümölcskenyér

 vagy püspökkenyér, ahogyan gyerekkoromban ismertük

 

hozzávalók:

• 14 dkg finomliszt
• 7 - 8  dkg zabpehelyliszt
• 10 dkg cukor 
• 1 csomag sütőpor
• 8 dkg vaj
• 5 tojás
• vaníliaaroma
• kb. 25 dkg szárazanyag: aszalt gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, vágott dió, kb. 6-7 dkg apróra tört csokoládé (ebben most éppen nincs csoki)
  

a csokimázhoz: 

• másfél tábla étcsokoládé
• 2 ek étolaj
• 2-3 ek víz

Összekeverem a száraz hozzávalókat. A vajat felolvasztom, hozzákeverem a tojássárgákat. A fehérjéből habot verek. A száraz hozzávalókat összeforgatom a vajjal és a tojással.

Kivajazott püspökkenyérformában sütöm előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél órát. Az első 20 percet légkeveréses funkción szoktam sütni, a végére leveszem alsó-felső sütésre. 

Ez a mennyiségű massza a 30 cm hosszú formámat tölti meg.

A mázhoz gőz fölött felolvasztom a csokit a vízzel és az olajjal, jól elkeverem, és a kész süteményre kenem. Hűtőben megdermed, majd szeleteljük.