Csokis hógolyó

 A lányom ette egy ismerősnél, a receptet feltétlenül el kellett kérnem. Igazán zamatos, kívül ropogós, belül puha, szaftos sütemény. Nagyon egyszerű elkészíteni, a javasolt várakozási időket célszerű betartani.

 

A recept a neten is fellelhető, a Nosalty oldalán, ezekkel a hozzávalókkal:

" Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 100 g vaj
• 165 g cukor
• 3 db tojás
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 225 g finomliszt
• 0.5 tk sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 150 g porcukor" 
   
  Az elkészítés menete a következő: 
   
   "A csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk, 5 percig állni hagyjuk.

   

  Fakanállal belekeverjük a tojásokat, jól összekeverjük homogén masszává.

   

  Hozzáadjuk a vaníliát, lisztet, kakaóport, sütőport, cukrot, és fakanállal jól összekeverjük. (Krémes állagú, sűrű masszát kapunk.)

   

  Letakarva45 percre betesszük a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük.

   

  A porcukrot átszitáljuk, és egy mélyebb tálkába tesszük. 

   

  Kivesszük a masszát, és 20-24 darab golyót formálunk (kb. akkorákat, mint a bolti mézeskalács).

   

  Egyenként meghempergetjük a porcukorban jó alaposan, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 

   

  egymástól kb. 2 cm-re.

   

  A sütőben 15 perc alatt megsütjük. Kivesszük és hagyjuk, hogy kihűljön."

   
  sütési hőfok: én légkeveréses funkción 170 fokon sütöttem 18-20 percig
  

Habos túrós

Habos túrós sütemény, avagy olyasmi, mint a Rákóczi túrós

 

 

Már a feledés homályába vész számomra, miért hívtuk ezt a sütit habos túrósnak gyerekkoromban, miközben jó tíz-húsz évvel később kiderült számomra, hogy ez a sütemény valójában nagyon hasonlít a Rákóczi túrós süteményre.

Most a tésztát és a krémet is kissé más módon készítettem el. A sütemények tésztáját már régebb óta változtatgatom, hogy mindenféle más liszteket is használjak a finomliszten kívül, pl. teljesőrlésű tönkönylisztet, barna rizslisztet, vagy zabpehelylisztet. 

hozzávalók a tésztához:

• 35 - 40 dkg liszt, kb. egyenlő arányban finomliszt, zabpehelyliszt és teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csomag sütőpor
• kb. 15 dkg cukor (bár kevesebb cukorral is elég édes lesz)
• csipetnyi só
• 13-15 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• kb. 2 ek tejföl

A liszteket összekeverjük a cukorral, a sütőporral, a sóval. Majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojássárgákat és a tejfölt. Ne túl kemény, inkább lágyabb gyúrható tésztát kapjunk. Sütőpapírra kinyújtjuk, tepsibe rakjuk, kb. 170 fokon légkeveréses funkción 10 percet sütjük.

a töltelékhez:

• fél kg túró
• egy csomag pudingpor, 4 dl tejjel felfőzve
• édesítésnek ízlés szerint cukor, vaníliáscukor, méz

A részben megsült tésztára halmozzuk a tölteléket, további 10 percet sütjük. 

A megmaradt tojásfehérjét megtoldva még 2-3 tojásfehérjével kemény habbá verjük, édesítjük.

A nagyrészt megsült süteményre kenjük, további kb. 10 percet sütjük.