Tejfölös gombapaprikás

Minek is nevezzem ezt az ételt? A klasszikus pörköltre vagy paprikásra csak kissé emlékeztet. Ízében sok minden jelen van a hagyományos pörköltízből, állagában viszont jóval könnyebb. Kevésbé, sőt egyáltalán nem zsíros, lágyabb ízű. Ez valószínűleg nagyban múlik az arányokon. A szaft nem zsírból van, hanem a hagyma, tejföl és pirospaprika keverékéből. Zsiradékot csak annyit teszek hozzá, amennyi feltétlenül szükséges ahhoz, hogy a gomba és a hagyma levet eresszen, kicsit megpiruljon. Amennyiben ennél sűrűbb szaftot szeretnénk hasonlóan könnyed kivitelben, tegyünk hozzá több vöröshagymát, akár két-háromszor ennyit is, bár így édesebb ízt fogunk kapni. Fontos, hogy a pirospaprikát csak a főzés végén tegyük hozzá, hogy ne főjön túl hosszan, ne veszítse el élénkpiros színét és friss ízét.

Hozzávalók kb. 2 személyre

• 50 dkg gomba
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 ek tejföl
• só
• majoránna
• őrölt kömény
• étolaj
• pirospaprika

további fűszerezési tippek:zöldpaprika

• paradicsom
• bors, fehérbors
• újhagyma
• étolaj helyett kacsazsír
  

A vöröshagymát apróra vágjuk és megfonnyasztjuk sóval egy kis olajon, majd vizet öntünk alá és pároljuk. Eközben a gombát megmossuk, felvágjuk, majd a hagymával összekeverjük, fűszerezzük. Rövid időközönként szükséges lehet kis vizet adni hozzá. Mindig csak annyit adjunk hozzá, ami éppen hogy ellepi. Inkább pároljuk az ételt, ne főzzük, így ízesebb marad. Mikor készre párolódott, tehát a hagyma már valamelyest szétment és a gomba is puha, akkor hozzáadjuk a pirospaprikát és a tejfölt. A pirospaprikánál ez úgy történik, hogy 1-2 ek étolajban elkeverjük a pirospaprikát majd hozzáadunk az étel forró párolólevéből. Az olajban szinte feloldódik a paprika, a meleg létől pedig megduzzad. A meleg párolólevet addig adjuk hozzá folyamatosan, míg egy kicsit hígabb, sima paprikamasszát kapunk, és ezt adjuk az ételhez. Hozzáadunk ízlés szerint tejfölt is és összeforraljuk.